求问online公开课做的project能放到简历上吗？另求丰富简历的方法

hi大家好，我是15fall EE master小白，学校选CS的课比较自由，但我对CS课程的设置不是很满意，有一些感兴趣的课没开。所以想通过coursera补充一下。coursera上的课程会做一些project，我想问以后找实习或者fulltime时能不能把这些project放到简历中去（不知道hr承不承认这种project）。另外我也想问问大家是怎样充实自己的简历的？该去哪找一些project来做？真不想简历关就被刷掉了啊。

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学长好～ 以前看到过帖子，有人就用了Princeton算法课的project当简历里的project了，不过不知道最近要求越来越高以后这样可不可行了。 我记得那个问题是 8-puzzle？