湾区双职工解决吃饭问题的一些方法

以下内容是我在帖子《湾区双职工如何解决做饭问题》的回复，本着希望对更多人有所帮助的原则，干脆发个帖子

以下菜式基本就是白煮或者烤，对刀工和火候的含量微乎其微，实在需要火候的地方也注明了时间，调味也相当简单（我甚至已经把米粉肉蒸鸡蒸水蛋蒸肉饼乃至番茄炒蛋这样的菜剔除了）。对手残党应该已经极度友好。

1. 90%lean的牛/羊绞肉直接炒，油都不用放，炒干后加水，往里加咖喱块就是咖喱牛肉，加意大利面酱就是意大利面浇头，加干黄酱就是炸酱面浇头，加泡椒就能做川菜平替。出锅连二十分钟都不要。追求营养均衡的放点切块青椒洋葱土豆胡萝卜，做一锅能吃一礼拜

2. 市售的整板排骨切到容器装得下的大小，加酱油和蚝油腌，腌一夜扔烤箱400F烤十分钟，翻转过来350F再烤十分钟。如果排骨厚度超过一英寸就多烤一会，烤出来直接蘸椒盐或者孜然辣椒面

3. costco的羊大腿买回来，把肉切下来直接进空气炸锅，每英寸厚度400F正面炸x分钟反面炸x分钟，出来就是x成熟。全程最难点就是剔骨，但反正刀法不好也就是迪拜一点，连骨的肉拿去一起烤，烤出来炖汤另有用途。
第一顿把烤得焦脆冒油的部分切下来当烤全羊蘸孜然辣椒面吃，吃剩的扔冰箱里以后做饭就拿出来切片，直接当白切羊肉吃也行拿去二次加工也行。底料羊肉片+辣椒油，爱吃葱花香菜的多放点，再加上羊骨头炖出来的汤，然后加进煮面条就是高仿牛肉板面，加bagels就是高仿水盆羊肉/羊肉泡馍，加番茄米粉花椒油就是高仿贵州羊肉粉，加面筋海带木耳黄花菜胡椒粉十三香就是高仿胡辣汤。

4. 羊小腿（shank）买回来开花刀，撒盐、蒜粉、孜然辣椒面、黑胡椒，腌一个晚上，锡箔纸包严实进烤箱，放烤盘上进烤箱350F烤一个小时以上，期间你爱洗澡洗澡爱看剧看剧爱干啥干啥，甚至去逛街也行，房子烧不着。回来爱吃焦化层的就打开锡纸倒出汤汁再broil五分钟，成品就是salty bae水准的入口即化的烤羊腿。

5. 无骨鸡腿肉进炸锅/烤箱出来就是煎鸡排，还是每英寸厚度正反面400F各十分钟全熟的原则。实在不知道怎么二次加工的话直接买瓶番茄酱买瓶泰国甜辣酱买瓶李锦记黑椒汁轮换着蘸，小孩子可喜欢吃了。三文鱼也能这样弄

6. 去trader joes买几盒drumsticks，扔锅里加几个鸡蛋加水直接煮熟，加点酱油和十三香或者卤料包差不多就是红烧鸡腿，加点香叶大蒜黑胡椒和酱油醋就是chicken adobo，此外又可以加番茄膏做成西式炖菜，加咖喱粉椰奶面糊做成葡国鸡，煮过头也无所谓，又是一锅能吃一礼拜的东西

7. 打开一盒Costco 的沙丁鱼罐头，油倒不粘锅里，鱼倒碗里加三四个鸡蛋搅匀，锅烧热后煎张蛋饼。煎蛋饼不会翻锅的就分两次煎。直接吃就很好吃，蘸泰国甜辣酱也好吃，加点米粉加点罗马番茄加点鱼露就是很好吃的一种越南粉，拿来煮螺蛳粉也是一绝

8. 冷冻室常备一包速冻蛤蜊肉，吃汤粉汤面和方便面的时候出锅前就往汤里扔一把。我的螺蛳粉加料三件套就是7中的蛋饼+虾仁+蛤蜊肉

9. 炖鸡汤就去中超买只黄毛鸡让老板一开四，回家冷水下锅炖两三个小时起锅前加盐就行了。讲究的加一板costco的prociutto，加几个泡发的干香菇，加一把瑶柱，往里扔一包没异味的沙拉笋，出来简直能鲜掉眉毛。汤渣如果没人爱吃就拿出来手撕，加蒜蓉香菜酱油麻油鸡精做成手撕鸡也行，加海蜇火腿丝蛋皮凉拌也行，甚至直接买包现成的钵钵鸡汤料扔进去泡一会出来也好吃（虽然这应该更接近棒棒鸡）。

10. 广东五柳炸蛋 - 高温高油煎三四个鸡蛋，煎到一边有脆壳的程度沥油取出，剩下的油炒香番茄酱，加点青木瓜丝佛手瓜丝胡萝卜丝芹菜丝洋葱丝啥的，甚至西兰花的梗也可以切丝放进去，有啥放啥，不一定要五种，不会切丝的切丁也行。再根据个人口味加糖盐醋然后浇在煎蛋的上面。两刀解决一顿饭。煎蛋可以做成溏心的，把蛋黄戳破跟上边的蔬菜搅合在一起，吃起来有更醇厚

此外牛绞肉炒干加榨菜末蒜末豆豉花椒油，盖在煎蛋上也很好吃。此菜在康熙来了曾得到过美食家胡天兰的认证

蔬菜就买番茄洋葱黄瓜西葫芦南瓜青椒胡萝卜芹菜卷心菜佛手瓜这种，洗起来简单，高兴的时候煮一煮，不高兴了直接生吃。或者装在袋子里洗好了的salad。时不时在膳食里加入一些kale、broccoli、和猕猴桃补充营养。中超里那些华人常吃的十字花科绿叶菜洗起来神烦，择菜洗菜就花掉我一大半的做饭时间。

补充内容 (2024-08-31 13:58 +08:00):
烤肉的时候记得先预热烤箱

补充内容 (2024-09-01 01:31 +08:00):
收藏>>加米>点赞😂
第一次发帖遇到这种状况

我觉得买一个电蒸锅也是方便的，各种菜/蛋/肉都可以放进去蒸，还很健康

yangkecoy 发表于 2024-08-30 23:25:22
马克马克。羊排拿剁碎的辣椒和盐、蚝油裹一夜进空气炸锅，非常方便。然后就是各类沙拉。我们买了个冰淇淋机和两个制冰机，有空做零食。另外，买山药拿榨汁机打碎可以和碎牛

👏👏👏
我也爱吃山药。山药是蒸到刚熟后打成山药泥跟烤肉一起吃，白萝卜打成泥加点出汁酱油跟炸物一起吃。山药泥还能拿来做冰淇淋，这样做出来的冰淇淋前三天有gelato的口感

我去，楼主还会做五柳炸蛋。
求楼主出小红书视频，我跟着学！

写的好详细。上几张图就更好了。

马克马克。羊排拿剁碎的辣椒和盐、蚝油裹一夜进空气炸锅，非常方便。然后就是各类沙拉。我们买了个冰淇淋机和两个制冰机，有空做零食。另外，买山药拿榨汁机打碎可以和碎牛羊肉做成肉丸，加个咸鸭蛋煮粥甚美。

排骨400F 10分钟会不会外面糊了，但是里面还不行？

感谢楼主，mark一下

真是好省时间啊。
我每天几乎都认真准备新菜，从买菜切配到洗涮，真花费了好多时间和精力

电压力锅卤煮各种肉，放冰箱分装冷冻保存，可以吃一周不重样的各种纯肉菜或炒菜。