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[居家-经验] 有没有推荐的炒菜锅?

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先说说我自己用过的三个圆底炒锅。

第一个:13寸铸铁锅 $30
https://www.amazon.com/gp/product/B0010DEQMY
最重,用了一阵后弃之。

第二个:14寸碳钢锅 $45
https://www.amazon.com/gp/product/B006U8B9H4
略重,需要seasoning。按照Youtube上多种seasoning教程仍然粘锅+生锈,弃之。

第三个:14寸不粘锅 $80
https://www.amazon.com/gp/product/B0028UAALE
略重,不需seasoning。最顺手,用了三年。上周我犯傻用醋泡了半天,把涂层破坏了。

第三个锅现在已经断货了,也没有找到类似的锅。想问问大家都是用的什么?我另有平底锅,所以本帖只考虑圆底锅。

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Enalynn 2019-10-22 05:08:09 | 显示全部楼层
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首先楼主列的这些锅, 都是平底锅, 只不过底小了一些边上有点弧度, 和真的圆底锅还是有区别. 圆底锅大概长这样: https://www.amazon.com/Authentic ... =1571691484&sr=8-11

其次火炉很关键, 不知道楼主是什么炉子, 美国通常常见的接触式有电炉和电陶炉, 也有火炉, 个人感觉火炉功率和热效率会略低于电炉. 美国任何火炉都比国内的弱, 所以一系列铁锅都不太合适. 铁锅不seasoning粘的妈都不认识, seasoning的时候要求是起码要先烧红. 电炉只能烧红底边上弯的地方根本就烧不热, 能接触到的底部也只能到表面脱碳(变黑)并不会发红, 所以你抹了油锅也吃不进去下次照样生锈. 简而言之就是热的没凉的快达不到seasoning锅需要的温度. 我已经失败过很多次了. 而且平底的铁锅受热了之后还是会变弯(热胀冷缩), 如果是non-火炉也放不平, 非常难受. -baidu 1point3acres

结论是个人感觉合适的还是阳极氧化铝的不粘锅, 但是这种锅寿命只有数月-半年, 涂层脱落/刮花/有划痕就必须换. 不粘锅是个消耗品个把月换一次很正常, 首先要观念上修正锅用得时间长=质量好这个想法. 我看到很多人涂层都快没了那锅还不扔, 对自己的身体健康太不负责.

终极结论: 可以选择美系的, 比如https://www.amazon.com/Calphalon ... d=1571691946&sr=8-6 这款我用过, 偏重, 质量还行. 如果你炉子小可以选个小一点的.
或者韩国那种陶晶涂层的, 轻一些便宜一些, 随机一个中超一堆, 价格20刀以下.

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全家用的Rachael Ray 11486 Hard Enamel Saute Pan,11寸带盖不粘锅,应该内芯是铝,很轻,弧度很适合炒菜和炖煮红烧,颠锅也轻轻松松。

补充内容 (2019-10-21 19:54):
全身可以进洗碗机,亚麻有售~

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ReneeKGHN 2019-10-22 03:48:00 | 显示全部楼层
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我目前家里有3个中式炒锅,最满意的是这个~~Tsste Plus 悦味多功能炒锅,https://detail.tmall.com/item.ht ... h&_u=mm2n19a6ed
价格rmb299,质量很好,尺寸刚好,重量适中,配的透明锅盖很好用,颜值也高。就是不知道能不能放洗碗机,清洗起来倒是蛮方便的~

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某宝上买过一种蜂窝状的的物理不粘锅,感觉挺好用的,也不重。链接我忘了,好几年前了。依然坚挺
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T-fal A80789 Specialty Nonstick Dishwasher Safe Oven Safe PFOA-Free Jumbo Wok Cookware, 14-Inch, Black https://www.amazon.com/dp/B000MYI2ZO/ref=cm_sw_r_cp_api_i_e3tRDb4YAHBTY
不重 质量还不错用了两年多了 除了没配套锅盖以外感觉还挺不错的 当初四十五刀买的(现在这个折扣我酸了)

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我家也是用的楼上推荐的那款锅,很好用。
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大熊小熊 2019-10-22 06:35:07 | 显示全部楼层
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最近倒是一直在考虑买一个炒菜机。。。。一劳永逸啊
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vanbupt 2019-10-22 08:25:51 | 显示全部楼层
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之前在国内看到过那种圆底铁锅的带锅电热灶,不知道这边有没有的卖的。 公寓的接触灶只能用平底锅感觉实在是不适合中餐
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 楼主| lake24 2019-10-22 11:56:09 | 显示全部楼层
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Enalynn 发表于 2019-10-22 05:08
首先楼主列的这些锅, 都是平底锅, 只不过底小了一些边上有点弧度, 和真的圆底锅还是有区别. 圆底锅大概长这 ...

这位是真行家。我的range有18000BTU的眼,但火确实没有想象中旺。既然如此,我就不考虑那些需要养的锅了。谢谢推荐。
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