求好用的锅

耐高温 - 不沾 - 耐用 是不可能三角。
研究了很多锅之后，现在用宜家365+ wok日常炒菜，每年换一个。再备一个不锈钢锅，高温和进烤箱用。

all clad值得拥有，不过得有点技巧，不然很容易沾

debuger 发表于 2024-03-21 20:07:42
需要开锅吗？

需要。YouTube 搜一下，一般是炒土豆皮

每年换一个没啥问题，我也有养好的铁锅，但是最后还是觉得铁锅炒菜需要多放油，有时候想要清淡点，就拿不粘锅炒，或者那些特别容易粘锅的，非常方便

不需要什么高科技， 30 的铁锅，每年换一个

牛肉罩火烧 发表于 2024-3-22 11:08
耐高温 - 不沾 - 耐用 是不可能三角。
研究了很多锅之后，现在用宜家365+ wok日常炒菜，每年换一个。再备 ...

真心推荐商用的 stainless steel non stick pan, 相对耐高温（中餐那个油烧到冒烟的不太行，但是180度差不多），不沾涂层非常牢固，餐厅那个强度用一两年也可以，缺点就是贵但是比那些贵族铸铁锅还是便宜多了

lodge yyds啊。我家小的平底锅都是lodge。便宜耐操是其一，主要是铸铁锅都特别平怎么弄都不会warp，用来煎东西实在是太好用了。而且lodge开锅挺好开的我觉得，需要一点点技巧。
大的炒锅用river light，大大小小的煮锅都是stainless steel。

补充内容 (2024-03-23 03:23 +08:00):
看漏了玻璃面板。玻璃面板小的lodge应该没问题，但更好用的应该是stainless steel的各种锅。多看看youtube学一下使用技巧，温度等注意事项，然后买个小的先练练手。

上铁锅吧，铁锅耐造，sf中国城买过一个，然后从国内海运过一个（没必要)，中国店买个厚实的铁锅，炒菜没问题。实在需要高温不沾的时候，我们用不沾平底锅（costco的tfal，28块钱）不知道现在还有没有货。

serein 发表于 2024-3-22 11:34
all clad值得拥有，不过得有点技巧，不然很容易沾

all clad确实质量杠杠的，但把手在锅内壁是有钉子的，用久了那个缝隙的食物残渣很难清除。
demeyere没有这个问题，把手是焊接的，整个锅内壁光滑。

楼上说staub的是认真的么，建议找个实体店掂一下，看看自己是不是麒麟臂