晒一晒花了半天功夫做的牛排

lixiang18 发表于 2020-6-27 01:57
图啊 楼主

补上去了。
之前的图不小心被我给误操作删除了。

厚的 肉的纤维口感吃起来也很爽啊！

sw16 发表于 2020-6-27 01:13
薄，中火，慢慢煎，浇上味道浓郁的sauce。。。。。。就吃不到steak本身的牛味了
大火+铸铁锅掐好时间其实 ...

锅上的网罩英语是啥啊？

慢慢煎有点儿对不住好牛排。。。室外叔用charcoal grill，室内skillet，都是大火糙快猛。。。想想就流口水，叔擦了一下嘴，狠狠吃了一口键盘边上的芥兰鸡。。。

nicezg 发表于 2020-6-27 01:42
没图说个XX

补上了。
之前的误操作不小心弄没了。

lixiang18 发表于 2020-6-27 01:57
图啊 楼主

补上了。
之前的误操作不小心弄没了。

我是这么做的。锅烧热到洒水立即汽化的程度，然后厚的steak放上，大火每一面煎个30s-45s，包括侧面有脂肪的。然后转中火加butter。再煎个4-5分钟左右，每一面一分钟一翻面。期间一直用勺子把butter往steak朝上一面淋浴。煎完了拿出来放一边静置5分钟，然后开吃 ：）

当然了，如果你不是用的厚的steak，那时间肯定要有所调整。实践出真知～

搞反了，牛排一定要厚
送楼主个简单做法(但是超好吃)：
https://www.youtube.com/watch?v=nsw0Px-Pho8

基本上可以无脑操作，但口感惊艳

sw16 发表于 2020-6-27 01:13
薄，中火，慢慢煎，浇上味道浓郁的sauce。。。。。。就吃不到steak本身的牛味了
大火+铸铁锅掐好时间其实 ...

yup, 正解。。。

Hmmm。。。这个做法。。很港式啊