Agile development 蒸包子变成生煎包再变成饺子再变成腊肠馅饼的故事

今日兴致勃勃搬出面包机，发面打算蒸包子。
因为上次发面是 8-9 年之前，所以忘记比例了。上网查了个。
本来 3 杯粉的量，结果那个坑爹的方子有问题！
面团太湿了，怎么都不成团，后来一勺一勺加了无数次面粉，变成大概4.5杯粉的量
于是我的机器揉不动了，于是改为手工揉面。
由于调整面团花费了太多时间，并且酵母比例也不知道对不对了，就没敢继续蒸包子
决定改做fault tolerance  更好的生煎包。
调馅儿的时候，一般呢是 1 磅肉末，由于买菜的同学读spec 没读到心里去，擅自改买回来1.5磅。
添加了海米虾仁etc之后，显然是很大的一盆
最后果然就做出两大盆包子。这还不算，馅儿还有很多剩余
考虑到生煎包不适合冷冻，于是决定不做发面，而是加做一小批饺子冷冻起来
于是手工和面然后果不其然，面又多了
再逐个饺子减少内容以后，连盆都擦了，最终还是多了两张皮
最后翻冰箱塞了点腊肠进去，因而形状就诡异了，于是收口弄成馅饼了。
现在有一盘饺子+馅饼在冷冻ing
明天吃到这的同学会有一个 surprise
Life is like a box of chocolate

这个锅真是没话说
一滴油没放
冷锅下冰冻的饺子，做煎饺。
毫无压力，做完轻轻一晃悠锅，直接slide right out
不油腻的下层脆皮也有

做完饭几乎不用洗锅。
太赞了

另外说一下为什么比较喜欢这个，而不是亚麻热卖的这个：
https://www.amazon.com/Sart%C3%A ... 37241_t1_B01KV10JJE


仔细看一下这个把手和锅连接的地方，超级不喜欢螺丝钉的设计。

这个便宜的锅反而很好端，锅内光滑完整，没有螺丝钉碍事

新入那口很便宜的不粘锅目前属于全盛时期，生煎包可以轻轻一倾斜就咔嚓一下一整锅滑出来，perfect perfect 的脆底，很爽。

求不粘锅链接

kinokino 发表于 2020-8-1 18:45
求不粘锅链接

Cook N Home
两年之前在另外的公寓买过一个 21 刀，
现在刚刚买的，26.99
标准大小
跟家里从前一个12寸的锅盖严丝合缝，说明的确是标准大小 - 如果没有现成的，还是需要配个盖子。
https://www.amazon.com/gp/produc ... 1?ie=UTF8&psc=1

如果是我，估计第一步就放弃，然后改叫外卖了 🐶

求米求米～

hhhhh想分享个相同的development经历

我吃烤鸭的时候就喜欢吃面饼，于是找了好两个视频揉了好大一个面团开始做春饼。辛苦揉面发面擀面之后煎了第一个饼 —— 难吃。

剩了巨大一个面团，于是我点开“三鲜猫耳朵”的制作教程。

馨香盈怀袖 发表于 2020-8-2 10:15
hhhhh想分享个相同的development经历

我吃烤鸭的时候就喜欢吃面饼，于是找了好两个视频揉了好大一个面团 ...

最后吃到猫耳朵了吗？

K姐 发表于 2020-8-1 19:12
Cook N Home
两年之前在另外的公寓买过一个 21 刀，
现在刚刚买的，26.99

大的华人超市和WAL_MART 有各种各样的盖子。
K姐不是审稿吗？ 怎么也 发帖了？ 不忙吗？ 😜