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青花瓷冰皮月饼 求大米~

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上个周末在家宅着,看见下厨房有一个很好看的青花瓷冰皮月饼,做起来也不是很复杂,于是就买齐了材料开始做。
我是从豆沙馅开始做的,后来发现其实99大华里有现成的豆沙馅卖,下次决定直接买O(∩_∩)O哈哈~

所需要的材料大概在这个图片里:




做豆沙馅的时候,我大概称了200g的红芸豆加绿豆,可以带皮。用高压锅压四十分钟煮熟,然后放到Amazon爆款blender里加入50g白砂糖再打碎。之后再倒入大炒锅加入橄榄油炒干水分,捏成30g一个的团子放在旁边备用。

接下来就是做冰皮~ 需要的面粉有三种,糯米粉,粘米粉和澄粉。在amazon,亚米或者亚超基本都能买到。

我称了两次,每次称25g糯米粉,25g粘米粉和15g澄粉,加15g的玉米油 (爱吃甜的小伙伴可以加15g糖,我怕做出来太甜所以没有加,事实证明加糖会更好吃)

青花瓷的颜色是用蝶豆花煮出来的蓝色的水,蝶豆花叫butterfly pea flower, 感觉用它可以做很多好看的网红小甜品。称2g放少量的水煮大概十分钟就能得到深蓝色的水了,煮的时间越长颜色越深。

在上面称好的两份面粉里,一份加入90g的蝶豆花水,一份加入90g的牛奶。搅拌均匀后用筛子过滤一下。然后我按下厨房说的,放在碗里,封上保鲜膜,上面戳几个洞,在微波炉里高火加热了三分钟。拿出来之后变成了面团。这里感觉微波炉的步骤改成隔水蒸25分钟会比较好,因为我比较懒。。。找了一个免烤免蒸的教程。。。加牛奶的那个面团在微波炉高火加热三分钟之后有点焦了,所以感觉做白色的面团只要加一半牛奶,另一半加水就可以。


等面团不烫手的时候,就使劲揉,揉成一白一蓝两个光滑的面团。


然后各取三分之一,揉成一个浅蓝色的面团,把三个面团用保鲜膜放在冰箱冷藏半个小时。




然后把他们搓成长条,一起切成小块,三种颜色融在一起可以擀成一块很漂亮的皮。每块皮大概20g左右。因为买的月饼模具是50g的,所以我们每个月饼有20g的皮和30g的馅。






擀好皮以后,把豆沙丸子馅放在上面,捏好,放进模具压一压。最后做出来的成品是这样的,因为模具上涂了椰子油,所以格外晶莹剔透~O(∩_∩)O。好多过程忘记了拍照片,大家凑合着先看看。感觉其实做好看的小甜品并不难,提前祝大家中秋节快乐啦~









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楼主做的这么好。然而我的第一反应竟然是蓝月亮漏到冰皮月饼上了。。。

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我之前都是加点巧克力粉和抹茶粉做成棕色和绿色的冰皮,楼主这个感觉好漂亮

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哇哦 (惊呆脸)
看完了感觉看wfh在家把人闲成啥样了。。。 (哭笑)

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每当看见月饼的时候思念家的那种感觉就越来越重,今年又不能回国和家人👪团聚

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kfan666 发表于 2020-09-19 00:25:07
哇哦 (惊呆脸)
看完了感觉看wfh在家把人闲成啥样了。。。 (哭笑)
哈哈哈哈😂😂😂哪儿也去不了只能在家折腾折腾吃的了
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lin44666 发表于 2020-09-19 00:26:50
每当看见月饼的时候思念家的那种感觉就越来越重,今年又不能回国和家人团聚
是的没错,努力度过现在这个艰难的时刻,总能回家的!

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你也太牛逼了

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选择困难的鱼 + 1 哈哈谢谢!!其实这个不难的 😆
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楼主的手也太巧了吧!!!

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太厉害了!看着好心动准备去下厨房码一个

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海绵宝宝 发表于 2020-09-19 00:46:05
楼主的手也太巧了吧!!!
哈哈谢谢~其实这个不难的🤣可以试试哦
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哈哈谢谢!!其实这个不难的 😆
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