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第一次做咸蛋黄流心月饼成功!分享出来, 顺便求大米~

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中秋将近,看了一些方子于是决定自己制作一下。当然最后做完发现确实很耗费时间,但是有兴趣的朋友还是可以试一下的!

最里面的流心馅用的曼食慢语的方子,奶黄馅和外皮来自小红书来了 roro。

几个重要的tips:
1. 每种馅料做完一定要冻好才能用,而且在包的过程中也很容易化,最好一个一个的取用, 最好分几天做
2. 想要偷懒可以直接买咸蛋黄酱,可以省去所有烤生咸蛋并碾碎至细腻的过程
3. 成型压好花纹后,需要冻硬,在最后放入烤箱之前要在表面喷水,防止裂开
4. 刷蛋液的时候最好用毛刷而且不要刷多,不然花纹会被模糊掉

第一次就成功非常开心,分给了今年遇到的小伙伴们,毕竟不能一个人长胖hhh
提前预祝大家中秋快乐!

   








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参与人数 38大米 +61 收起 理由
面猹 + 1 赞一个
majiamajia + 1 赞一个
Zetecx + 3 很有用的信息!
edyyy + 3 给你点个赞!
RWXG_22 + 1 给你点个赞!
lch吃吃吃 + 1 赞一个
UFO + 1 给你点个赞!
sherryuhe + 2 给你点个赞!
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chase99 + 2 给你点个赞!

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好漂亮!请问lz用的是多少g的模具?
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车车车车车 2020-9-27 11:38:17 | 显示全部楼层
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啊这。。。 我为什么不是楼主今年遇到的小伙伴之一???(哭
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txwdlfx 2020-9-27 11:05:34 | 显示全部楼层
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好棒啊,看着跟买的是一模一样
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看上去好好吃啊!
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flyingalina 发表于 2020-09-26 21:03:40
好漂亮!请问lz用的是多少g的模具?
应该是50g的模具,5g流心馅,25g奶黄馅,20g的饼皮
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看上去太好吃了!Lz可以发个方子嘛😭
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hyklxf 2020-9-28 02:01:00 | 显示全部楼层
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看着就好好吃,点赞!
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 楼主| runningcoco 2020-9-29 00:27:04 | 显示全部楼层
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无珍珠不奶茶 发表于 2020-9-28 00:26
看上去太好吃了!Lz可以发个方子嘛😭

方子来啦:

流心馅from曼食慢语: (量比较大,但我每个只取用5g)
咸蛋黄3个(45g)
奶粉10g
奶油50g
细砂糖20g
芝士片1片

奶黄馅from小红书来了 roro:(一个25g)
鸡蛋3个
砂糖40g
奶粉30g
低筋面粉70g
咸蛋黄45g
淡奶油150g

饼皮from小红书来了 roro:(一个20g)
黄油55g
糖粉20g
蜂蜜40g
蛋黄2个
低筋面粉160g
奶粉20g

制作过程和网上其他的差不多,具体步骤可以搜索来源作者!

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参与人数 2大米 +2 收起 理由
无珍珠不奶茶 + 1 谢谢lz!
dbbdblqk + 1 赞一个

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sherryuhe 2020-9-29 01:42:45 | 显示全部楼层
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呜呜呜姐妹真是心灵手巧! 只想问还缺朋友吗 会开车打下手买食材陪着聊天然后乖乖等投喂并疯狂夸赞的那种 先加米以示诚意(狗头
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