第一次做咸蛋黄流心月饼成功！分享出来， 顺便求大米～

中秋将近，看了一些方子于是决定自己制作一下。当然最后做完发现确实很耗费时间，但是有兴趣的朋友还是可以试一下的！

最里面的流心馅用的曼食慢语的方子，奶黄馅和外皮来自小红书来了 roro。

几个重要的tips：
1. 每种馅料做完一定要冻好才能用，而且在包的过程中也很容易化，最好一个一个的取用， 最好分几天做
2. 想要偷懒可以直接买咸蛋黄酱，可以省去所有烤生咸蛋并碾碎至细腻的过程
3. 成型压好花纹后，需要冻硬，在最后放入烤箱之前要在表面喷水，防止裂开
4. 刷蛋液的时候最好用毛刷而且不要刷多，不然花纹会被模糊掉

第一次就成功非常开心，分给了今年遇到的小伙伴们，毕竟不能一个人长胖hhh
提前预祝大家中秋快乐！

   

好漂亮！请问lz用的是多少g的模具？

啊这。。。 我为什么不是楼主今年遇到的小伙伴之一？？？（哭

无珍珠不奶茶 发表于 2020-9-28 00:26
看上去太好吃了！Lz可以发个方子嘛😭

方子来啦：

流心馅from曼食慢语： （量比较大，但我每个只取用5g）
咸蛋黄3个（45g）
奶粉10g
奶油50g
细砂糖20g
芝士片1片

奶黄馅from小红书来了 roro：（一个25g）
鸡蛋3个
砂糖40g
奶粉30g
低筋面粉70g
咸蛋黄45g
淡奶油150g

饼皮from小红书来了 roro：（一个20g）
黄油55g
糖粉20g
蜂蜜40g
蛋黄2个
低筋面粉160g
奶粉20g

制作过程和网上其他的差不多，具体步骤可以搜索来源作者！

好棒啊，看着跟买的是一模一样

看上去好好吃啊！

flyingalina 发表于 2020-09-26 21:03:40
好漂亮！请问lz用的是多少g的模具？

应该是50g的模具，5g流心馅，25g奶黄馅，20g的饼皮

看上去太好吃了！Lz可以发个方子嘛😭

看着就好好吃，点赞！

呜呜呜姐妹真是心灵手巧！ 只想问还缺朋友吗 会开车打下手买食材陪着聊天然后乖乖等投喂并疯狂夸赞的那种 先加米以示诚意（狗头