认真地论一整只鸡的7种做法~为刷题上岸真诚求大米~

在whole foods买了一整只鸡，真空包装的，头和鸡爪都已经去除了，但鸡脖子，鸡杂（鸡胗鸡肝鸡心）他们给装在一个小袋子里塞进了鸡肚子里。于是发挥我的厨艺，倒腾出来了七大菜。

1)  鸡胸偏柴，做鸡丝正好，于是做了麻辣麻酱鸡丝拌面和芫爆鸡丝（山东菜）
     麻酱用醋和酱油卸开，外加少许芥末酱（寿司芥末就行，中国的芥末最好），绊上蒜泥，芝麻，花生碎，辣椒面，淋一勺热的麻椒油~配黄瓜丝，荞麦面，香菜碎。
     每次香菜一买一大把，炒着吃也不错，芫爆鸡丝关键在放大量白胡椒粉，出锅前点几滴白醋特别提味~
2）鸡架当然炖汤啦，天冷配当归菌菇桂圆红枣枸杞，妥妥的药膳
     高压锅选soup，七十分钟，骨头都酥了。满屋都是菌菇的香味，和鸡真是绝配。天冷尤其滋补

3）鸡腿鸡翅适合炒，我就做了三道菜：大盘鸡（新疆菜），栗子鸡（大吉🐔大利🌰），和三杯鸡（台湾菜）
     三个都是在YouTube上学的。大盘鸡炒的时候放加葱姜和豆瓣酱，快出锅了再加蒜和青椒断生（不要放太早不然味道不正宗）。我参考的YouTube老饭骨版本
     三杯鸡的灵魂是九层塔和麻油~  我参考的是YouTube《詹姆士的厨房》台式三杯鸡。weee上买到了正宗亚洲菜用的九层塔，和美国超市的basil罗勒味道有差别，样子上杆发紫叶子小些

4）鸡杂味道重一些，放了孜然洋葱爆炒
     芹菜末也很提味
     其实就一只鸡的一个鸡心鸡胗和鸡肝，我仍然给认真地做了~~

生活要有小小地仪式感，一只鸡变换做出七道菜。体现中华美食的博大精深~

为刷题上岸真诚求大米~

狂赞 真的是七种

真的看着食欲大增啊，特别是第一个

大盘鸡😋三杯鸡😋 我帮你补充一个pad kra pao，用的ground chicken加thai basil

Hanzz 发表于 2020-11-13 21:31
大盘鸡😋三杯鸡😋 我帮你补充一个pad kra pao，用的ground chicken加thai basil

是的，这个我也经常做，猪肉末鸡肉末甚至牛肉末都可以~辣椒和蒜剁成细末炒香再放肉~~还有泰式薄荷柠檬鸡~

Hanzz 发表于 2020-11-14 13:31
大盘鸡😋三杯鸡😋 我帮你补充一个pad kra pao，用的ground chicken加thai basil

补充的十分完美！

细心耐心的楼主，是个兰心蕙质之人！

赞~~~~~~~~~~~~~