我宣布!我现在属于浮云社猴子屯儿分社的!(有搞笑更新~#12)

RehsuR · 2010-10-30 11:43:48

不是标榜自己高档么
没鱼翅都好意思出来见人
话说川菜我觉得基本都挺好吃的小馆子的也好吃
做成俏江南那么难吃的还真不多。。。。
rainfall1988 发表于 2010-10-29 21:27

我怎么觉着现在是个稍微像样儿点儿的地儿就卖鱼翅.. 都泛滥到不行了, 真是可怜鲨鱼了... 之前不知道这玩意儿这么残忍的时候没少吃, 后来就再也不吃了.. 唉..

RehsuR · 2010-10-30 11:45:57

主要我觉得川菜口味重，用的调料多，所以品尝的是辣椒的味道而不是食材。。。

望川厨界大厨现身说法
hry13 发表于 2010-10-29 21:41

同意同意, 吃辣椒上瘾了就放不下了.. 无辣不欢呀~~

rainfall1988 · 2010-10-30 11:48:29

主要我觉得川菜口味重，用的调料多，所以品尝的是辣椒的味道而不是食材。。。

望川厨界大厨现身说法
hry13 发表于 2010-10-30 11:41

nope
川菜做得好是要透过辣椒的味道发挥食物的特点
当然对于食客的味蕾要求也很高~~

rainfall1988 · 2010-10-30 11:48:56

我怎么觉着现在是个稍微像样儿点儿的地儿就卖鱼翅.. 都泛滥到不行了, 真是可怜鲨鱼了... 之前不知道这玩意儿这么残忍的时候没少吃, 后来就再也不吃了.. 唉..
RehsuR 发表于 2010-10-30 11:43

对啊所以俏江南很无语。。。。。连鱼翅都没有虽然有了我也不会在那儿吃的

hry13 · 2010-10-30 11:53:28

比如说鱼类，清蒸等比较轻口味做法注重做出鱼的鲜，水煮鱼的话都是辣椒了，滚烫的鱼也不会有本身的鲜味了

rainfall1988 · 2010-10-30 11:57:32

比如说鱼类，清蒸等比较轻口味做法注重做出鱼的鲜，水煮鱼的话都是辣椒了，滚烫的鱼也不会有本身的鲜味了
hry13 发表于 2010-10-30 11:53

有鲜味但是跟清蒸不一样
看你的味觉够不够敏锐俩人
水煮鱼好的和不好的一吃就吃不来了

hry13 · 2010-10-30 12:00:58

看来对川菜这门学问还要仔细品尝

rainfall1988 · 2010-10-30 12:02:05

看来对川菜这门学问还要仔细品尝
hry13 发表于 2010-10-30 12:00

不要用尝别的菜的方式来尝川菜
另外就是经常吃一家然后突然一换味道就尝出区别来了。。。。。

hry13 · 2010-10-30 12:07:37

可能是辣椒放的不一样。。。

rainfall1988 · 2010-10-30 12:08:38

可能是辣椒放的不一样。。。
hry13 发表于 2010-10-30 12:07

很多料的还有放的时间问题我不会做不过真的有区别~~