炖牛肉从美国超市买什么部位比较好吃？

每日一个生活小妙招 -
买new york strip，顶上的筋和底下的骨头剔出来炖肉，中间的精肉直接煎牛排吃

像tri tip之类的肉也可以这样操作 - 剔筋膜的时候迪拜刀法一点，切下来的边边角角炖肉超好吃

买rib eye roast，靠骨头的部位炖起来也超好吃
不介意买一大堆骨头附带一点点肉的话也可以直接买beef ribs
牛小排炖出来也还行。sams club就有卖
beef neck bones也可以试试。个人没试过，但lamb neck bones炖出来超好吃。处理肉的时候注意把淋巴清一下

适合实在买不到shanks或者牛腩的场合

牛肋条也叫牛坑腩，可以买到本来已经切成条的。只要改刀剁成块就可以了。肥瘦相间非常好吃！

国内那个广东人叫做牛腩的部位在这边用rib那块更适合。用冷冻真空装切好的short rib比较方便。

思维不要太僵化，选牛肉是要靠眼睛看的，不是哪一块就一定好。
炖牛肉不炖的太烂的的话就要筋多脂肪适中的，炖烂就要瘦的，脂肪太多就只适合煎和烧烤，比如costco的short rib，品质太好以至于炖出来太肥，吃两块就腻了