炖牛肉从美国超市买什么部位比较好吃？

周围不方便买到正儿八经的牛腩，只有美国普通超市的各种部位的牛肉。而美国那种切好专门stew的牛肉块有点太瘦太柴。

求问各位有什么好的经验？

我上次买了牛肋排，炖好了之后把肉剔下来切块，口感还凑合但是太麻烦。。。

beef chuck roast

每日一个生活小妙招 -
买new york strip，顶上的筋和底下的骨头剔出来炖肉，中间的精肉直接煎牛排吃

像tri tip之类的肉也可以这样操作 - 剔筋膜的时候迪拜刀法一点，切下来的边边角角炖肉超好吃

买rib eye roast，靠骨头的部位炖起来也超好吃
不介意买一大堆骨头附带一点点肉的话也可以直接买beef ribs
牛小排炖出来也还行。sams club就有卖
beef neck bones也可以试试。个人没试过，但lamb neck bones炖出来超好吃。处理肉的时候注意把淋巴清一下

适合实在买不到shanks或者牛腩的场合

必须是short ribs，Costco的就很好

costco有牛腩 flank

关注关注。 我也想买 然后直接能放进高压锅那种 同时求问怎么做简单?
打算直接放进高压锅，再放点卤料包，这样怎么样

买beef shank 就是牛腱子。
家附近有whole foods的话会有

我是白白小小白 发表于 2024-5-25 21:00
关注关注。 我也想买 然后直接能放进高压锅那种 同时求问怎么做简单?
打算直接放进高压锅，再放点卤料包， ...

放进高压锅之前先冷水下锅焯一下水

我是白白小小白 发表于 2024-05-25 18:00:16
关注关注。 我也想买 然后直接能放进高压锅那种 同时求问怎么做简单?
打算直接放进高压锅，再放点卤料包，这样怎么样

买大块肉，不要超市里已经切成小薄片或小粒块那种。大块肉最好带肉筋或者肥瘦相间的，吃起来有咬紧还香哈～先把肉水洗并反复按摩一下，再放入高压锅内放佐料煮40分钟即可

Short rib

Short ribs 或者 chuck都还不错，不要用round