农家小炒肉+附带做法 求大米

idatascience 发表于 2018-7-26 09:49
zzzzzzzzzz

神秘的你。。 什么情况是？

肥宅快乐水 发表于 2018-7-26 10:58
咦说的有点道理， 我明天试试。。 每次切肉的时候都感觉好难切细， 最后都变成了肉粒。。

那估计就是这个原因，五花肉要皮朝下切，到要磨得锋利，慢慢练。

肥宅快乐水 发表于 2018-7-26 08:19
我炒菜的时候猪肉出来总是感觉肥肉那块不好吃.. 感觉太油太腥. 有啥建议没

1.切薄，先腌制入味减少肥腻感； 2.炒的时候多煸一会，会出油，肥肉会变脆；  3.炒的时候注意加调料去除腥味，注意上色提高观感  4.实在不行就提前剃掉吧，但其实全是瘦肉感觉不好吃啊。。

zqyzdsjdy 发表于 2018-7-26 11:40
1.切薄，先腌制入味减少肥腻感； 2.炒的时候多煸一会，会出油，肥肉会变脆；  3.炒的时候注意加调料去除 ...

这么多讲究吗。？ 我做饭确实随意一些。。

anlaoye 发表于 2018-7-26 11:22
那估计就是这个原因，五花肉要皮朝下切，到要磨得锋利，慢慢练。

做饭大佬{:8_247:}{:8_247:}{:8_247:}{:8_247:}{:8_247:}

肥宅快乐水 发表于 2018-7-26 08:19
我炒菜的时候猪肉出来总是感觉肥肉那块不好吃.. 感觉太油太腥. 有啥建议没

1、五花肉切片，水平不够高的话，先把五花肉冷冻室放1小时然后拿出来切。2、不粘锅不放油，五花肉片一片片放进去，然后中小火慢煎，煎的时候盖上盖子，防止油溅出太多。3、每片肉煎到两面焦黄，肉本身的香味就出来了。4、把煎好的肉片装进盘子待用，不粘锅放油加入想配炒的菜蔬，煸炒到菜蔬颜色半透明，倒入先前煎好的肉片，调味，加盖稍闷一下，装盘开吃！

xingg070 发表于 2018-7-26 13:38
1、五花肉切片，水平不够高的话，先把五花肉冷冻室放1小时然后拿出来切。2、不粘锅不放油，五花肉片一片 ...

我感觉今天和这个做法类似， 放水里解冻过了所以切得也是乱七八糟， 不过确实比我以前做的好多了。。

炒肉的时候总会出水， 我感觉是煸的时候得把水弄掉然后才可以箭的熟一些。。

味道嘛好像完全没注意

看的都饿了

这和 辣椒炒肉有啥区别