用engineering的思维解决做饭难题

步惊云 发表于 2019/01/15 06:31:31
真闲啊, 除了算大卡算蛋白质之外实在是一篇水贴.

{:8_258:}

算大卡我觉得也很水。。

gongsidegou 发表于 2019-1-15 04:56
一统纠结然后订两箱Soylent

这种代餐饮料好喝吗？

个人感觉做饭提速的方法也就是熟能生巧。和考GRE是一个道理，填空做对就得靠词认识，阅读能做对只能先看懂。

本人传统中厨，15年刚到美国的时候没进过厨房（感谢爹妈照顾我二十年）。来了之后自己慢慢摸索，一开始出过各种丑闻，没煮熟的鸡蛋，只煎熟皮的鱼，黑糊糊的锅底，盖盖子煮然后溢得满灶台的小米粥。和很多其他事情相比，做菜的一个优势在于，失败之后下次能马上重来扳回一城。我采用过的一个方法是吃剩菜，一次多做点装大缸里，然后吃完之前装菜的容器都不用洗。。。（暂时忽略亚硝酸盐）

现在的水平大概是最快一个小时做了六个菜（在有人帮忙的情况下）。同学朋友聚餐基本上有人打打下手的话做菜我也包办了。总结就是做得多了自然速度就上来了。至于好不好吃，那我们应该听一下吃过的人怎么说（他们也只能说好吃）。

随机上两张图。

顺便总结几点技术：
1. 美国菜刀辣鸡，和我们十八子作一比真的是切什么都不好使。data scientist 80%的时间在预处理data，时间很大程度上是这里出来的。

2. 要做出好菜锅还挺关键的，铝锅导热慢，蒸发得没肉出水快，炒一会分分钟变水煮，延长了烹饪时间，我现在用轻铸铁
3. 想要味道有保障一定要买调料盒， 这样才能大概记住每次加了多少料，我为了省5刀每次就拿着盐罐子倒，一聚餐做菜分分钟身败名裂

顺便推荐两档节目：
1. 王刚，可能很多人已经围观过宽油劝退了。然而个人认为他的很多处理食物的原理是可以学习的，具体的菜谱基本上没有实用价值。
2. 暖暖的味道，又很多比较实用的处理菜的方法，基本上看了之后马上能implement.


在美国学习工作与生活已经蛮不容易了，就不要总吃水煮西蓝花了吧。

现在非常希望有机会回国一阵然后多让爹妈进家也吃现成的。

也欢迎各位北美厨师长和我交流批评指正啊。

难道给自己做一顿美食不是享受吗？学习工作之余换换脑子也不耽误啥呀

hmwyyx66 发表于 2019/01/15 08:44:06
难道给自己做一顿美食不是享受吗？学习工作之余换换脑子也不耽误啥呀

做美食对一些人是享受 一些人是折磨。对于后者 省下做饭时间干正事或者打游戏，不更是享受？

我自己做饭不怎么花时间，从买菜到吃上饭一荤一素最快一个小时就搞定了。除非红烧肉这种大菜要提前两小时准备，不过中途可以定时干别的去。
洗碗，我可以保证吃上饭的那一刻灶台锅具全是干净的，我都是随用随洗，一个人吃饭也就两三个碗几分钟就完事了。洗锅的话我用的是铁锅，开锅之后就不用洗洁精了，水一冲布一擦就完事。煮饭用高压锅，不讲究口感但是速度快半小时搞定。
没什么诀窍，父母都喜欢做饭，从小在厨房给父母打下手，基本操作都已经熟练了。

说说还行，真操作起来需要多少毅力来忍受天天一样的食物。。。。

在外面吃未必就吃不到健康的，其实主要还是钱的问题， 因为自己做饭的时间成本并不昂贵罢了。

MikaylaL 发表于 2019-1-15 08:07
这种代餐饮料好喝吗？

不难喝，而且好多种味道= = 喝下去会感到摄取了能量， 不过喝多了会腻，没有吃饭带来的幸福感。

求推荐靠谱洗碗机！谢谢！