自己在家做新疆大盘鸡

最近尝试在家做老饭骨推荐的大盘鸡

非常好吃  这里是视频链接  大家有兴趣的可以自己试一试https://youtu.be/TyHP0vlzZUI

我个人总结的几个点
1. 不要买太老的鸡  最好用新鲜的肉鸡整鸡
2. 没有新疆的线椒可以用本地的红辣椒替代  没有问题
3. 黄酒可以用普通料酒替代    腌制这一步一定要做好   不然肌肉不入味
4. 土豆不要煮太久  半生不熟就可以  然后跟鸡肉一起煮了   这样最后的鸡肉有土豆  土豆里面有鸡  非常美味

欢迎大家在回帖多交流  觉得有用的给几个大米  新人实在是穷啊 😂😂

老饭骨三人 有点唏嘘啊诶

来自新疆的一条tip： 土豆预先用蒸的 出菜比煮的好吃一点点

lz你做的好像黄焖鸡呀

有98k赶紧叫我 发表于 2020-7-1 17:27
lz你做的好像黄焖鸡呀

这个视频里做饭的厨子是丽丽古尔的老板  应该是正宗大盘鸡

可以炒下糖色，再加点郫县豆瓣，出来颜色更好看。

同样的配方同样的味道  六月里一共吃了七次哈哈哈哈 也来总结一下我的经验
1. 用无骨鸡腿肉切丁 超方便
2. 啤酒！！ 炖的时候用400-500ml啤酒+一点水  超香  宿舍祖传配方了
3. 喜欢吃蒜的话 可以单独用油煎整颗蒜至表皮金黄呈出 炖的时候加进去
4. 蒸/煮土豆的时候盐要加够 不然之后土豆会不够入味

一定要试试！真香！！