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天鹅泡芙, 附方子, 求大米~~

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本帖最后由 xiaoyu20 于 2020-9-16 12:43 编辑

在家自己烤的天鹅泡芙~~附方子, 超级好吃

泡芙:
黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个
内馅:
打发的heavy cream加点糖, 也可以用卡仕达酱
做法:
1、将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸.
2、煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌匀.
3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜.
4、将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离, 挤成3cm长的水滴形(天鹅身子),表面用沾了水的叉子划几道痕,避免泡芙膨胀得不均匀。
6、表面喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。
7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中,剪个小口,在烤盘上挤S形(天鹅脖子),入预热180℃的烤箱,中层4-7分钟(中间看着点别急烤焦了)。
8、食用前将水滴泡芙从1/2处平剖开,下半部分就是身体, 上半部分再对切成一对翅膀。身体上挤满打发的馅料后盖上翅膀,再将烤好的脖子插入身体, done。



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yangc22 + 2 太顶了
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太牛逼了 请收下我的膝盖
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