一亩三分地

 找回密码 注册账号

扫描二维码登录本站

BBS
Offer多多
Salarytics
交友
Learn
Who's Hiring?
Visa Tracker
疫情动态
指尖新闻
Instant
客户端
微信公众号
扫码关注公众号
留学申请公众号
扫码关注留学申请公众号
Youtube频道
留学博客
关于我们
查看: 218|回复: 1
收起左侧

简单广式月饼制作方子,顺便求大米

[复制链接] |只看干货
我的人缘0

升级   4.43%


分享帖子到朋友圈
AnnieYu | 显示全部楼层 |阅读模式
本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   100% (135)
 
 
0% (0)    👎
中秋将近,制作了一些简单的广式月饼。我做的是豆沙蛋黄,芋泥蛋黄和莲蓉蛋黄。看了几个方子以后决定采取曼食慢语里饼皮的制作方法然后在百佳买的陷。饼皮的原视频链接我会po在最后,试了好几次全部都成功。

材料适用做24个月饼,每个50g。
1.找个盆倒一点碱水。我是在百佳买的碱水,曼食慢语视频里用的食用碱加点水,都差不多。主要是为了月饼上色,非必须。


2.倒入蜂蜜125g和油55g。搅拌均匀。
3.加入中筋面粉180g,翻拌均匀。翻拌好的面团软软的黄色捏起来绵绵的感觉。
4.稍微放置个1-2min,然后用保险膜把面团抱起来静置1.5-2h
5. 在等待面团的时候可以准备馅料。如果要做蛋黄的就把蛋黄放在秤上称量然后用陷补足一共35g。不做蛋黄的就直接陷35g。
6. (做蛋黄的看,不加蛋黄的可直接跳过)把馅压平,薄扁一些,蛋黄放中间,然后倒扣过来,沿着蛋黄的轮廓把皮缕下去。正扣过来,把皮在一点一点往上搓封口。最后团一团。



7. 面团时间好了后,捏一小块称量每一份饼皮要15g。
8.开始包!!把饼皮压的又薄又扁,馅放进去。不要觉得馅太大,因为皮的延展性很好所有能抱进去。皮包馅的过程和步骤6一样,先倒扣然后正扣封口,最后团一团。
9.讲包好的球滚点面。然后稍微捏成圆柱状方便放进模子里。不沾面容易和模子粘连,直接球放模子容易放不进去。
10. 356F (180C) 烤 5min左右。看到边缘稍微有些泛黄的时候在边缘和花纹出涂点蛋液。划重点:一定要薄!!!不然一坨蛋液糊上去什么花纹也没了。
11. 再烤个10-15min,颜色好了就可以拿出来了









最后贴上曼食慢语原视频link,有耐心的小伙伴可以看一下:https://www.youtube.com/watch?v= ... 8%AF%ADAmandaTastes

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册账号

x

评分

参与人数 4大米 +6 收起 理由
ansonal + 1 给你点个赞!
constance2587 + 1 给你点个赞!
yangc22 + 2 给你点个赞!
whateverdream + 2 给你点个赞!

查看全部评分


上一篇:捣鼓了一个蛋黄螺旋彩酥,甩一个视频链接跑走
下一篇:自制红豆牛奶冰沙 夏天悄悄过去
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册账号

本版积分规则

隐私提醒:
■拉群请前往同学同事飞友|拉群结伴版块,其他版块拉群,帖子会被自动删除
■论坛不能删帖,为防止被骚扰甚至人肉,不要公开留微信等联系方式,请以论坛私信方式发送。
■特定版块可以超级匿名:https://pay.1point3acres.com/tools/thread
■其他版块匿名方法:http://www.1point3acres.com/bbs/thread-405991-1-1.html

手机版|||一亩三分地

Powered by Discuz! X3

© 2001-2013 Comsenz Inc. Design By HUXTeam

Some icons made by Freepik from flaticon.com

快速回复 返回顶部 返回列表