新人吃货分享～～经典红烧牛肉面～～求鼓励求加米！

红烧牛肉面～～新鲜牛腩或者牛腱一块，切大块焯水。记得要冷水下锅焯水，容易煮出血和脏东西。葱姜切大段备用，八角，花椒，香叶，桂皮，百里香，干辣椒备用。锅烧热，加入葱和姜和其他调料，稍微翻炒几下，加水，加牛肉，加入少量料酒，然后炖2-4个小时。不同锅或者火需要时间不一样，大家自行调整。楼主用铸铁锅，中火烧开水，小火闷三个小时。肉炖好后，准备西红柿去皮切小块，洋葱切小块，准备蒜瓣，葱花，香菜。起锅烧油，加入少量豆瓣酱炒出红油，加入蒜瓣葱花，洋葱炒香，加西红柿，炒出汁，加入炖好到牛肉。把炖牛肉到汤过滤一下，加入国内。加少量酱油调味，加盐。再炖半个小时就可以出锅啦！煮面和青菜。把肉喝汤浇上去，撒葱花香菜，香喷喷到红烧牛肉面就做好啦！

我的天啊，这是什么神仙姐姐的操作，太牛了！

monolithic 发表于 2020-10-03 22:03:00
一眼瞄到三小时就决定放弃了……

高压锅二十分钟解决问题

不取名 发表于 2020-10-5 11:13
我的天啊，这是什么神仙姐姐的操作，太牛了！

嘿嘿😁

请问楼主 牛肉不入味咋办

looks yummy :)

厉害了。用的什么面啊，北方人感觉这边的面条都怪怪的

你的鱼跑了 发表于 2020-10-8 02:11
请问楼主 牛肉不入味咋办

炖牛肉的时候一次性加足水，后面不要添水，不然味道会变淡。第一步清炖的时候我一般不加盐，方便炖出来的肉可以各种用。但如果想更入味一些，可以第一步炖的时候加点盐，或者第二部加入豆瓣酱洋葱西红柿之后那一步多炖一会儿。或者牛肉切小块一点应该也能帮助入味。

kimnaya 发表于 2020-10-8 03:50
厉害了。用的什么面啊，北方人感觉这边的面条都怪怪的

我也北方人，觉得这边面不好吃。我用的是亚超那种湿面条，上面写的是日本拉面，但感觉就是圆面条。