求问明火灶用什么锅比较合适呀

一切忘记回忆 发表于 2021-1-20 01:41
请问可以发个链接么？要是有好的不粘锅+珐琅锅也可以呀~谢谢

珐琅锅就是没法扔洗碗机 偶尔煲汤什么的还挺好的！
但是我日常用的最多的是普通不粘锅（3个不同size的），一口小奶锅（煮pasta或者肉类焯水），以及一个All-Clad大锅用来炖东西。以上这些都能丢洗碗机。做饭久了觉得能丢洗碗机是最重要的，可能是我懒。。

一切忘记回忆 发表于 2021-01-19 08:43:49
哇，谢谢！请问炒菜的炒锅有什么具体的型号推荐么？

就我用过的锅里面，宜家的11 inch炒锅和Calphalon的10 inch 炒锅都可以。型号我见贴图。

因为我个人喜欢颠锅，所以稍微小一点的锅颠起来比较舒服。要是不太颠锅经常要翻炒的话可以考虑买个12inch 的。

PS1: 宜家的锅我买回来会把那个塑料短把手卸下来，这样大火的时候不怕烧到。
PS2: 不粘锅千万别拿来炒排骨，哪怕一次都能肉眼可见涂层磨损。螃蟹贝壳类的就更不用想了。

比较喜欢碳钢锅，不沉而且不怕高温

煮锅的话推荐不锈钢的，加热比较快而且可以放洗碗机洗，炒锅的话推荐宜家的不锈钢锅或者铸铁锅

锅分不同用途，明火加热均匀，一把铁的炒锅必不可少。铁炒锅中国很日本的出名。建议amazon上买一般30-40左右的铁的炒锅就行。日本工匠类高级铁炒锅，自己感觉就是噱头。铁炒锅受热快，明火受热又均匀，再合适不过。但是铁锅一开始用的时候稍微费劲。每次做完饭直接用刷子将其清洗干净并且用炒菜预热将其烘干，前几个月建议抹点油让其表面氧化。第一次使用之前，要开锅。具体细节可以自行google。炖煮的话，不锈钢的锅也是必备一口。