求问明火灶用什么锅比较合适呀

楼主新公寓是明火灶，不知道在买锅的时候有没有什么需要注意的？
同时求大家推荐好用的炒锅和煮东西的锅呀！希望不沾耐用耐高温~
谢谢大家！

中式铁锅炒菜是非常不错，尤其是炒蔬菜类，但是买之前还是要考虑两个问题
一个是铁锅要保养，不能直接扔洗碗机，最好是手洗然后火上烤干再用厨房纸擦一层油
另外一个就是重，一个不撸铁的姑娘大概率做不到一手端起锅一手用炒菜勺子把锅里的菜划到盘子里
你要是一个人过我觉得买wok不划算，不如买个平底的saute pan，重量轻能煎能炒足够深可能还能做个汤，而且不用保养能扔洗碗机

炒锅最推荐的还是中式铁锅，Amazon就有，去年黑五入了一个sky开头的牌子，自己开锅之后炒菜太舒服了，但是油烟会大一些。不粘锅无法高温，但比较推荐弄一个不粘平底锅，无油/少油煎个东西还是很不错的，hard anodized涂层会稍微更那么耐用一点，不过本质上不粘锅就是个消耗品，买主流的牌子不会出错。
煮锅的话普通锅推荐弄一个不粘煮锅，轻便好洗还可以拿来煎点东西！再来一个楼上提到的铸铁锅，注意白珐琅适海鲜煮粥（炒肉会粘锅），黑珐琅通吃但是要保养。
如果空间和预算有限的话建议一个中式铁锅+一个不粘煮锅即可，基本上什么都可以做。

一切忘记回忆 发表于 2021-01-19 08:43:49
哇，谢谢！请问炒菜的炒锅有什么具体的型号推荐么？

就我用过的锅里面，宜家的11 inch炒锅和Calphalon的10 inch 炒锅都可以。型号我见贴图。

因为我个人喜欢颠锅，所以稍微小一点的锅颠起来比较舒服。要是不太颠锅经常要翻炒的话可以考虑买个12inch 的。

PS1: 宜家的锅我买回来会把那个塑料短把手卸下来，这样大火的时候不怕烧到。
PS2: 不粘锅千万别拿来炒排骨，哪怕一次都能肉眼可见涂层磨损。螃蟹贝壳类的就更不用想了。

煮东西的话推荐入个Staub之类的珐琅铸铁锅，煮汤炖肉非常方便，有点半高压锅+砂锅的感觉。东西熟得快，锅子也是超级耐用。

炒锅的话不粘耐用耐高温最理想的当然是开过光，啊不，开过锅的中华铁锅了。不过家里油烟机不够猛的话还是慎重考虑哈。不粘锅其实和耐用占不了什么边，是个易耗品，用个一年两年涂层开始脱落差不多就可以换新锅了。主流牌子的不粘锅其实都差不多，找个能单手能颠锅洗锅的就行。

当然如果有用过Woll那款不粘炒锅的同学可以来发表下使用体验，还没舍得剁手

swiftyl 发表于 2021-1-19 13:49
煮东西的话推荐入个Stub之类的珐琅铸铁锅，煮汤炖肉非常方便，有点半高压锅+砂锅的感觉。东西熟得快，锅子 ...

哇，谢谢！请问炒菜的炒锅有什么具体的型号推荐么？

可以考虑Le Creuset的不粘锅？似乎是有lifetime warranty 虽然还没有用过。。。

Lucifer530 发表于 2021-1-20 01:10
炒锅最推荐的还是中式铁锅，Amazon就有，去年黑五入了一个sky开头的牌子，自己开锅之后炒菜太舒服了，但是 ...

谢谢！！！我在Amazon搜了一下，请问是SKY LIGHT Wok Pan, No Chemical Stir Fry Pan么？

dxq77dxq 发表于 2021-1-20 00:46
可以考虑Le Creuset的不粘锅？似乎是有lifetime warranty 虽然还没有用过。。。

这个牌子的实在是有点超预算了呀

一切忘记回忆 发表于 2021-1-20 01:30
这个牌子的实在是有点超预算了呀

如果有warranty应该能用比较久？我是2018年买了一个set 两个锅加起来180左右 用到现在貌似涂层还很好？

dxq77dxq 发表于 2021-1-20 01:38
如果有warranty应该能用比较久？我是2018年买了一个set 两个锅加起来180左右 用到现在貌似涂层还很好？

请问可以发个链接么？要是有好的不粘锅+珐琅锅也可以呀~谢谢

一切忘记回忆 发表于 2021-1-20 01:41
请问可以发个链接么？要是有好的不粘锅+珐琅锅也可以呀~谢谢

https://www.lecreuset.com/toughe ... -of-2/TNSP7002.html