耗时三天的升级版梅干菜惠灵顿牛排～

献上一道诚意惠灵顿牛排来跟地理群众们求大米～
熟悉我id的朋友们应该知道楼主手艺，觉得对本级别选手来说常规版惠灵顿略不够意思，所以为了挑战与超越，这次是升级版的中西合并改良惠灵顿。


那么，当当当当～这道菜全称是梅干菜鸡肝惠灵顿牛排，一道中西合并的食物，非常适合秋季和小伙伴们围在一起快乐吃肉:D

p.s. 其实本来是想用鹅肝或者鸭肝的，然而家里附近的超市只能买到鸡肝，所以就只好就地取材咯

制作过程耗时三天，来与po主一起邂逅这场食物味觉与视觉的浪漫体验吧！

先上成品图镇楼

主要材料：
牛眼肉，鸡肝，14个月意大利prosciutto(这玩意儿中文貌似统称火腿片)，和具有中国特色的梅干菜，还有酥皮

下面开始具体步骤



1. 把牛排烤至半生不熟的状态
1) 烤箱加热至 220C/fan 200C/gas.
2) 烤15 mins for medium-rare or 20 mins for medium
3) 晾凉后放到冰箱里冷藏约半小时

2. 准备好提前泡发的梅干菜和鸡肝

梅干菜需要多次清洗沙子，然后切成茸
鸡肝做成鸡肝酱 （楼主真心想提升一把逼格使用鹅肝，然而就是买不着，诶...==）
全程没有使用任何打磨器参与，以达到期待的口感期望，叉腰得意～ （但是后来我觉得也许鸡肝用打磨器会效果更好些）

3. 把食材包裹起来
是时候展现魔法了 balabalalala~
从下到上依次叠放：酥皮，火腿，梅干菜，牛肉，梅干菜，鸡肝

4. 做成好看的形状，刻花，并冷藏几小时
如图所示

5. 上面这个躺平得舒服又快乐的惠灵顿牛排刷上冰凉的蛋黄液
哇～刷了蛋黄更漂亮了～

6. 又冷藏了24小时，同时中间补刷了几次蛋液和刻花



7. 终于可以放到炉子里烤之！
preheat to 200 c (fan force)
再刷一层蛋液 (yeah...one more time)
楼主给它烤了大概25分钟
期间实在太香了，一种混合着梅干菜香气的特色香味，每一种食材都在展现着它自己的美好

8. 新鲜出炉～ 撒花～
这里楼主略微遗憾的是刻花被烤不见了 ==

等到凉一些后就可以切着吃啦

虽然对鸡肝的卖相不百分百满意，但是楼主对食物的美味程度非常满意！！！太好吃了吧！！！任何维度的太好吃了吧！！！
以至于吃到撑的楼主实在吃不了了还静静地泡杯茶坐在旁边欣赏了它一会 ...
有一种，心满意足的快乐（撑的），和自己制作了一个艺术品的成就感（总算做好了）

以上就是这次的改良惠灵顿牛排。地理群众觉得这道大菜值几米？ ； ）
谢谢大家的欣赏，秋季到了，希望在这个团聚的季节里，疫情当前不论大家是否能和家人朋友们团聚，都能自己创造并感到幸福 <3



补充内容 (2021-09-13 14:39 +08:00):
大家除了点赞也加加米吧 xD
po主十分需要大米看面经和包裹…大米是写美食帖的第一生产力!!! 谢谢各位了，笔芯！

补充内容 (2021-09-14 05:01 +8:00):
为啥你们只点赞评论收藏却不给我加大米 T^T 求求了，看包裹和站内搜素每次要消耗大米好贵啊....

这个太厉害了，楼主nb

厨艺的最高境界——草木皆为剑

不在被菜谱中的材料限制，捻花摘叶之间组合出新的菜肴

如果是绍兴梅干菜我打一百分，如果不是我打99.5分。

这个太牛掰了,赞一个~~

楼主还缺朋友吗

楼主 有没有适合新手的惠灵顿牛排教程

请问在哪里可以买到酥皮?

sheephead 发表于 2021-09-12 15:11:24
请问在哪里可以买到酥皮?

看一下超市的冷冻区～

yyz20002008 发表于 2021-09-12 15:02:00
楼主 有没有适合新手的惠灵顿牛排教程

可以看看BBC food 的，楼主的烤箱温度和时间也是参考自他们

为啥要冷藏几十个小时呀？