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逛美国超市买肉经验汇总及价格参考

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鱼少我是一名吃货,走到哪儿,吃不好,感觉整个人都不好了。所以到了美国之后,第一件事情就是逛超市,买菜,研究食物。我在这里介绍一些在美国逛超市买菜的经验,希望可以帮助到刚刚到美国来的小伙伴。

一、着装
我是一连几次在超市,才终于学会了在美国逛超市,一定要穿长裤+袜子。如果你来美国时间久了之后,慢慢也自然而然习惯出门长裤+袜子的穿衣方式。尤其是对于亚洲人而言,美国室内的温度实在是太低太低了。而美国的超市,尤其是冷冻专区,冷到你脚趾抓紧。
一开始不仅穿的少,而且每次到了冷冻专区,面对琳琅满目的商品(一堆看不懂的英文),你还要驻足google百度有道词典,等你查出来这些东西是什么的时候,早就已经冻成狗了。

二、买肉
在中国买菜,无论在菜市场还是在超市,我从来都是:大叔,这个肉,对对,就是这块,这个瘦一点。阿姨,那一坨,对,就是那一坨,一共多少钱?
我心中的肉的分类方式永远都只是:瘦肉与肥肉。
在美国的超市,你找不到肥肉,放眼望去全是瘦肉。在我看来,除了名字和价格以及形状不一样之外,这些瘦肉好像没什么区别。

(一)猪肉(Pork)
在walmart,猪肉种类并不多,因为美国人并不爱吃猪肉。可是我爱吃啊,我觉得大家应该也觉得猪肉很香!所以我要着重讲一下猪肉。
这是我在网上找到的一个中文的一个英文说明图,我觉得这个图非常好的帮助我理解了超市里面的肉的分类。





1. 瘦肉
在我的理解中,美国的肉都按部位卖,他们将猪肉的部位划分的非常明确。
除了猪肘子(Hock)和猪蹄子(Trotter)是我们很容易一眼看出来的之外,大部分卖的瘦肉都属于猪中段,也就是猪腰(黄色Loin和蓝色Rib)这部分的。

Walmart超市里面的几种猪肉(无骨肉boneless):
1)center cut chop loin thin  5.08lb(家庭装) Fat 12%
     center cut chop  loin       4.68lb(家庭装) Fat12%
我很疑惑,这个thin到底是什么意思,贵在了哪里?
家庭装的便宜了20分
2)Butterfly cut loin         4.88/lb  Fat14%
3)Country style rib         3.97/lb  Fat20%
4)rib eye                        2.98/lb  Fat14%

相对来说,脂肪含量低一些的会贵一点。但是五花肉除外,超市里面叫Belly sliced,价格是4.94/lb。五花肉就是图中绿色的部分,也叫side pork。

品牌:
我看到两个品牌
1)一个叫有USDA保证的优质猪肉,也许这不是一个品牌,只是一种认证。

2)另一个人叫Tyson泰森,这个牌子在中国也见到过

总结一下,Loin和rib的无骨肉,基本上就可以理解成最粗俗意义上的瘦肉,或者里脊肉。猪肉基本上没有普通的牌子,在Walmart能够买到的都是相对优质的(贵的!)猪肉。

2. 绞肉馅儿
一般肉馅会明确标注脂肪含量,例如20%fat或者30%fat,你选择不同混合比例的肉馅就可以了。如果包饺子,建议买脂肪含量高的肉馅,这样饺子会更香。
美国超市的猪肉品质都比较好,价格也比较贵,我买到的Walmart的猪肉馅儿是3.84/lb。如果想买便宜一点的肉馅儿,就去中国超市。在ATL中国超市的猪肉馅儿2.69/lb。

3. 排骨
中国人也比较喜欢吃排骨。我在国内一般都买肋排、一字排或者脆骨排。而且大部分的排骨都已经切好了。
在超市里面的排骨种类很少,我似乎只看到了1、2种,并且都是一长条,没有切成块状。因为似乎美国人一般排骨都烤着吃。不像我们喜欢吃烧排骨、炖排骨。所以如果你要在美国超市买排骨,就最要要自己有砍刀,自己动手。价格在3.67/lb左右。
我买排骨块都是去中国超市,价格很便宜,而且不用你动手,肉也还挺多。在ATL中国超市的排骨粒价格是2.4/lb。

(二)鸡肉
鸡肉在美国价格差异非常大。
我给我家猫主子买的是最便宜的鸡胸肉(不能让主子听到),1.78/lb。她肾不太好,所以大时候吃泡水处方粮和处方罐头,但是偶尔还是给她喂一点鸡胸肉,锻炼也清洁一下牙齿。
这两个牌子的鸡胸都是不打抗生素antibiotic的鸡肉,我们一般会吃这两种牌子的。
Tyson 鸡胸 3.37/lb
Perdue Harvestland 鸡胸  4.34/lb
Perdue Harvestland Organic 鸡胸 7.44/lb
要不要吃organic的呢,我觉得要看个人,我们家一般牛奶和葡萄选organic,这东西除了贵,其他的就真的很难说。

想吃鸡爪子的话,这玩意儿只有中国超市才有,偶尔拿来卤着吃确实不错。在ATL中国超市的鸡爪子价格是1.99/lb。供大家参考。

想买一整只母鸡来炖的话,也需要去中国超市。美国好像只有火鸡卖一整只,但是那只能烤着吃。中国超市会有很多种类的母鸡。如果要炖汤的话,就要选油比较重的鸡。我一般都选的黑毛鸡,炖起来很好吃,非常的香。价格是3.99/lb,一般一只鸡是3斤多,14刀的样子。
我去年在国内的时候,有一次从某个生鲜上网购了半只鸡,那是我第一次网购鸡,真的是后悔死我了,煮出来就和白水一样的,一点味道都没有,从此之后我再也不在网上买鸡了。


(三)牛肉
1. 牛肉馅
有很多很多的选择,按照不同的脂肪含量。总的来说,脂肪含量越低,价格越贵。但同时,你买大包装的,单价上也会更便宜。
Fat4% 5.47/lb
Fat7% 5.24/lb
Fat10% 4.88/lb
Fat15% 4.33/lb
Fat20% 3.11/lb
一个Fat7%的肉馅儿,4.5lb大包装,每磅才3.99。

2.  炖牛肉 Stew &烤牛肉 Roast &煎牛排 Steak

我家通常都爱吃炖牛肉,所以我们一般会买 Beef Stew meat,家庭装价格5.98/lb。 这种牛肉都是切好的牛肉块,可以直接烹饪,十分方便。吃起来肉香很足,肉很细腻,没有筋,脂肪也比较少。
如果想吃牛腩的话,可能就要选Plate 和 Flank,是比较肥的肚皮位置。

至于牛排,我是不太懂,大家可以自行学习。从价格上来说,牛排每磅单价贵很多,很多每磅都在10刀左右。







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lizzc 2019-8-24 01:54:25 | 显示全部楼层
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bluejade 发表于 2019-8-23 23:41
谢谢lz,非常有用!歪个楼,请问一下处理肉类有没有特殊的去腥技巧啊?我试过焯水、狂加葱姜料酒,但还是觉 ...

如果是猪肉尤其是冻过的 得先泡泡 把血水泡出来
肉要多挤挤再一直洗 有时候可以挤出来很多血块
所以肉买回来 还没冻死的时候最好就先洗一遍
然后一些肉切好了以后也还得洗 还能洗出来很多血水
洗完了料酒 姜 花椒油抓一抓 腌一腌 感觉花椒油除腥很好用
牛肉如果是炖煮切块或者切片的 我也会这么处理

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很赞!楼主分析的很全面!
Beef Stew Cube都好贵!(原谅穷学生一无所有)所以我们都是买盒装整块的回来切,虽然切得牛鬼蛇神样子,但还是能吃哈哈
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anlaoye 2019-10-17 09:30:11 | 显示全部楼层
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rockleecsu 发表于 2019-10-13 03:55
谢谢lz科普。。请问如果是炒牛肉的话,什么位置比较适合

牛排的部位基本都能炒

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 楼主| tq1988118 2019-8-28 08:51:53 | 显示全部楼层
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jessin777 发表于 2019-8-24 03:35
楼主太会生活了,有什么社交账号可以follow一下吗哈哈

我也是刚来美国,最近有一些生活体验就记录在公众号上面了,有兴趣欢迎关注:美国喵当家。

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zbh9000510 2019-8-26 23:18:08 | 显示全部楼层
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收藏时不小心把买打成了卖,即 “卖肉经验”。回看收藏夹界面时,一时没想起来这个贴是啥,在那里愣了半天,觉得码农好苦,都沦落到卖肉了。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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bluejade 发表于 2019/08/24 03:43:09


我们附近没有walmart,猪肉是在中国城的中超买的,牛肉是在local美国超市买的,客流量看着都很大,按理说应该是新鲜的。

如果有机会,你看看能不能在walmart去买来试试。
流量大应该是新鲜的,除此之外可能还有一个原因与运输与储存环境有关。腥味主要就是蛋白质缓慢分解释放的物质。我猜测大超市可能物流冷链环节做的好一些。
我在超市买肉的时候他们都有一个标签写的是:建议xxx时间之前used or frozen。在超市,这个时间越近的,都会打折出手,腥味就明显重一点。
我不知道你家乡是哪里,可以尝试用一些重口味的做法,麻辣水煮,红烧,四川豆瓣酱炒。
如果做肉丸子,不要加料酒,因为料酒就会有一种怪味道。可以尝试加许多许多花椒粉和一定量的酱油,味道挺不错的。

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bluejade + 2 谢谢lz的建议!

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bluejade 2019-8-23 23:41:50 | 显示全部楼层
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谢谢lz,非常有用!歪个楼,请问一下处理肉类有没有特殊的去腥技巧啊?我试过焯水、狂加葱姜料酒,但还是觉得能吃出一股腥味,心好累……
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mattaysm 2019-8-23 12:53:05 | 显示全部楼层
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E92 发表于 2019-8-23 12:46
想问下买一整块的话是买什么部位呀 (用来做土豆炖牛肉)
for stew 的牛肉是真的贵

哈,我今晚刚做了炖牛肉,算了价格觉得开中餐馆不要太赚。
Chuck 和 Round目测都可,后者稍微有些肥肉但是我觉得有点肥肉烧出来会好吃点。(买的时候没有偏好,一般看最便宜的
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JunAsumi 2019-8-23 10:12:07 | 显示全部楼层
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谢谢分享~真的非常有用~
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E92 2019-8-23 12:46:42 | 显示全部楼层
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mattaysm 发表于 2019-8-23 09:05
很赞!楼主分析的很全面!
Beef Stew Cube都好贵!(原谅穷学生一无所有)所以我们都是买盒装整块的回来切 ...

想问下买一整块的话是买什么部位呀 (用来做土豆炖牛肉)
for stew 的牛肉是真的贵
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kevenlzq 2019-8-23 13:09:46 | 显示全部楼层
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猪里脊分大里脊和小里脊,小里脊稍贵些,thin的区别是不是可能在这里
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Alisa006 2019-8-23 14:02:36 | 显示全部楼层
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深度扫盲啊。。。再也不抓瞎了。。
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剑舞天涯 2019-8-23 16:59:00 | 显示全部楼层
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不知道美国有没有直接买半扇猪肉的没
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