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从Costco买来整鸭自制烤鸭

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本帖最后由 starscatcher 于 2020-6-30 00:38 编辑

一直好喜欢吃烤鸭,但是疫情期间没法下馆子了,忧伤。
不过开发出来了在家烤鸭的新技能,虽然卖相不如饭馆的,但味道已经很不错了。向大家推荐一下。


原料:
Costco的整鸭,就是这货。用costco sameday delivery或者Instacart可以当天送到


烤鸭酱(甜面酱),Amazon上可以买到


此外,葱,黄瓜,面饼都可以通过各种途径轻松搞定。

Costco的整鸭已经处理得非常好了。毛被拔了,内脏处理了,也基本没有血了。搞笑的是,鸭脖/鸭胗/鸭心/鸭肝也被处理好,塞进了菊花里。在烤鸭之前,要把菊花里藏的货先掏出来。

然后把鸭子从菊花到胸口切开,也就是把它二维化。把表面摸上一层盐,放入垫好锡纸的烤盘,就可以放进烤箱烤啦。(鸭脖/鸭胗/鸭心/鸭肝可以放在一个烤盘里烤,也可以另行制作)。用Broil高热选项,烤大概一个小时,一个油滋滋的烤鸭就出炉啦!

有诗为证 (请搭配两只老虎曲调哼唱):
烤熟的鸭子
烤熟的鸭子
油滋滋
油滋滋
一只吃完想两只
两只吃完想三只
真好吃
真好吃

把刚出炉的烤鸭转移到盘子里 (非专业厨师,卖相不好,让大家见笑了):


然后就可以拿一个小水果刀片皮啦,片皮后效果如下。由于不太会片鸭子,效果再一次对不住大家了。

(右下盘子中间黑乎乎的的东西是烤鸭胗)
鸭翅,鸭腿,和一些肉厚的部位,可以切下来分开吃,甚至可以配上红酒上点格调,当西餐吃。




个人感觉卖相虽然一般,但味道不输餐馆啦。当然最开心的就是无拘无束随心所欲的大吃啦!蘸酱亦可,不蘸亦可。卷饼亦可,配米饭亦可。用筷子亦可,用刀叉亦可,手抓着大啃亦可。怎么吃都行!一只鸭子,够一家人吃好几顿。吃剩的鸭架,还可以搭配白菜豆腐煮一锅鸭汤。

不好意思让大家看饿了 [偷笑]。







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上一篇:(聊聊北美水果)美国好吃/难吃水果 又到吃桃子的季节啦!
下一篇:分享酸奶成分表(原味香草为主) 关心的看过来~
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 楼主| starscatcher 2020-6-30 02:34:04 | 显示全部楼层
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本帖最后由 starscatcher 于 2020-6-30 02:36 编辑
zydxwpw 发表于 2020-6-30 02:10
刷个蜂蜜脆皮水就更好啦

谢谢上面的各种建议!

只是我太懒了而且上班太忙,所以对鸭子的预处理只是徒手抹了一层盐,在放进烤箱之前,也就处理了不到十分钟吧。(然后一边烤一边上班。。。)如果需要更繁杂的预处理的话,我就遭不住啦。。。

烤过之后发现鸭皮已经很脆啦,而且还有一股天生的甜味,不用刷蜜,就有蜜的味道。我也不知道为什么,也许鸭肉真的是肉中极品吧。
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nolanhalsted 2020-6-30 02:11:05 | 显示全部楼层
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本帖最后由 nolanhalsted 于 2020-6-30 02:13 编辑

我来分享一个让鸭皮变得红润有光泽的小技巧:在烤鸭的前一天用开水把鸭子表皮快速烫一下,然后刷上热的麦芽糖水(里面加点醋)然后通风处(窗口即可)静置过夜。(静置的方法可以把鸭子肚子里塞上一个红酒瓶,然后立起来就可以了)第二天再烤的时候就会有烤鸭店里面那种红彤彤发亮的酥脆表皮。
另外,烤过的鸭子煲汤喝会比直接生鸭子香很多,原因可能是因为烧烤带来的米拉德反应。我认为鸭肉和羊肉真的是肉中极品。

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ai4health 2020-6-30 09:57:15 | 显示全部楼层
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虽然我所在的用户组无法查看附件

但我还是用脑海中的text2image deep learning model享受到了这油滋滋的烤鸭

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之前买的costco的鸭子做的hh

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我来分享一个做饼皮的小技巧:将一张张饺子皮抹/涮上薄薄的一层油摞起来,约每10张一摞,用擀面杖擀开擀薄,上屉蒸10分钟,搞定!

补充内容 (2020-6-30 06:14):
荷叶饼

补充内容 (2020-7-3 12:06):
第一次因为答题获得大米,太惊喜啦,谢谢你们🥰。

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欣欣然用公司电脑打开了instacart, 悻悻然发现我这儿的Costco same day竟然没有鸭子卖,戚戚然继续上班去了!
坐标91108

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HHHHarold 2020-6-30 13:33:09 | 显示全部楼层
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xiaoyin96 发表于 2020-6-30 11:17
我们用的大华的鸭子,也刷了蜂蜜水,味道很不错,就是不够肥

曲项向天歌
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Linzertorte 2020-6-30 03:29:48 | 显示全部楼层
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我们用的大华的鸭子,也刷了蜂蜜水,味道很不错,就是不够肥

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二维化。。😂😂
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 楼主| starscatcher 2020-6-30 01:46:14 | 显示全部楼层
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达斯托洛夫斯基 发表于 2020-6-30 01:31
欣欣然用公司电脑打开了instacart, 悻悻然发现我这儿的Costco same day竟然没有鸭子卖,戚戚然继续上班去了 ...

欣欣然/悻悻然/戚戚然
你是文豪吗?随口说一句话都是排比句。
不过还是同情一下。
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stonefish 2020-6-30 01:49:01 | 显示全部楼层
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店里有好多
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kinkin13 2020-6-30 01:59:39 | 显示全部楼层
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哈哈,还是Halal meal, 很棒啊!
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刷个蜂蜜脆皮水就更好啦
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starscatcher 发表于 2020-6-30 01:46
欣欣然/悻悻然/戚戚然
你是文豪吗?随口说一句话都是排比句。
不过还是同情一下。

不是故意,只是太羡慕你!
单押我也行,哈哈哈!
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达斯托洛夫斯基 发表于 2020-06-29 11:57:15
不是故意,只是太羡慕你!
单押我也行,哈哈哈!
那你不转行当rapper就屈才了
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