从Costco买来整鸭自制烤鸭

一直好喜欢吃烤鸭，但是疫情期间没法下馆子了，忧伤。
不过开发出来了在家烤鸭的新技能，虽然卖相不如饭馆的，但味道已经很不错了。向大家推荐一下。


原料：
Costco的整鸭，就是这货。用costco sameday delivery或者Instacart可以当天送到

烤鸭酱（甜面酱），Amazon上可以买到

此外，葱，黄瓜，面饼都可以通过各种途径轻松搞定。

Costco的整鸭已经处理得非常好了。毛被拔了，内脏处理了，也基本没有血了。搞笑的是，鸭脖/鸭胗/鸭心/鸭肝也被处理好，塞进了菊花里。在烤鸭之前，要把菊花里藏的货先掏出来。

然后把鸭子从菊花到胸口切开，也就是把它二维化。把表面摸上一层盐，放入垫好锡纸的烤盘，就可以放进烤箱烤啦。（鸭脖/鸭胗/鸭心/鸭肝可以放在一个烤盘里烤，也可以另行制作）。用Broil高热选项，烤大概一个小时，一个油滋滋的烤鸭就出炉啦！

有诗为证 （请搭配两只老虎曲调哼唱）：
烤熟的鸭子
烤熟的鸭子
油滋滋
油滋滋
一只吃完想两只
两只吃完想三只
真好吃
真好吃

把刚出炉的烤鸭转移到盘子里 （非专业厨师，卖相不好，让大家见笑了）：

然后就可以拿一个小水果刀片皮啦，片皮后效果如下。由于不太会片鸭子，效果再一次对不住大家了。

（右下盘子中间黑乎乎的的东西是烤鸭胗）
鸭翅，鸭腿，和一些肉厚的部位，可以切下来分开吃，甚至可以配上红酒上点格调，当西餐吃。

个人感觉卖相虽然一般，但味道不输餐馆啦。当然最开心的就是无拘无束随心所欲的大吃啦！蘸酱亦可，不蘸亦可。卷饼亦可，配米饭亦可。用筷子亦可，用刀叉亦可，手抓着大啃亦可。怎么吃都行！一只鸭子，够一家人吃好几顿。吃剩的鸭架，还可以搭配白菜豆腐煮一锅鸭汤。

不好意思让大家看饿了 [偷笑]。

zydxwpw 发表于 2020-6-30 02:10
刷个蜂蜜脆皮水就更好啦

谢谢上面的各种建议！

只是我太懒了而且上班太忙，所以对鸭子的预处理只是徒手抹了一层盐，在放进烤箱之前，也就处理了不到十分钟吧。（然后一边烤一边上班。。。）如果需要更繁杂的预处理的话，我就遭不住啦。。。

烤过之后发现鸭皮已经很脆啦，而且还有一股天生的甜味，不用刷蜜，就有蜜的味道。我也不知道为什么，也许鸭肉真的是肉中极品吧。

我来分享一个让鸭皮变得红润有光泽的小技巧：在烤鸭的前一天用开水把鸭子表皮快速烫一下，然后刷上热的麦芽糖水（里面加点醋）然后通风处（窗口即可）静置过夜。（静置的方法可以把鸭子肚子里塞上一个红酒瓶，然后立起来就可以了）第二天再烤的时候就会有烤鸭店里面那种红彤彤发亮的酥脆表皮。
另外，烤过的鸭子煲汤喝会比直接生鸭子香很多，原因可能是因为烧烤带来的米拉德反应。我认为鸭肉和羊肉真的是肉中极品。

虽然我所在的用户组无法查看附件

但我还是用脑海中的text2image deep learning model享受到了这油滋滋的烤鸭

之前买的costco的鸭子做的hh

欣欣然用公司电脑打开了instacart, 悻悻然发现我这儿的Costco same day竟然没有鸭子卖，戚戚然继续上班去了！
坐标91108

达斯托洛夫斯基 发表于 2020-6-30 01:31
欣欣然用公司电脑打开了instacart, 悻悻然发现我这儿的Costco same day竟然没有鸭子卖，戚戚然继续上班去了 ...

欣欣然/悻悻然/戚戚然
你是文豪吗？随口说一句话都是排比句。
不过还是同情一下。

店里有好多

哈哈，还是Halal meal， 很棒啊！

刷个蜂蜜脆皮水就更好啦

starscatcher 发表于 2020-6-30 01:46
欣欣然/悻悻然/戚戚然
你是文豪吗？随口说一句话都是排比句。
不过还是同情一下。

不是故意，只是太羡慕你！
单押我也行，哈哈哈！

达斯托洛夫斯基 发表于 2020-06-29 11:57:15
不是故意，只是太羡慕你！
单押我也行，哈哈哈！

那你不转行当rapper就屈才了