趁双节假期做的锅包肉和雪绵豆沙～

1. 老式锅包肉

菜谱参考下厨房奚姥姥菜谱，几个我自己做完之后总结的tips：
1⃣️土豆淀粉泡好之后的不需要把所有的水都倒掉，倒掉比较清澈的上层水然后把剩下的水和土豆淀粉搅匀再去抓肉裹匀。具体留多少水取决于你想要挂多少淀粉在里脊肉外面。
2⃣️如果对油温拿不准，可以用食物温度计测一下，200摄氏度（392华氏度）就可以了。复炸的时候也是同样温度即可。
3⃣️我没有用9度的米醋，比较喜欢吃果醋所以用的Heinz apple cider vinegar（五度），味道很好也不影响颜色，糖和醋的比例不用变。
2. 雪绵豆沙

炸锅包肉用的宽油干脆用来做了雪绵豆沙，参考的也是下厨房的菜谱。蛋白打发的程度参考房子里说的就行了，常做戚风蛋糕的小伙伴就比戚风的蛋白打发再过一些即可。翻拌淀粉和蛋白的手法和做蛋糕翻拌方法一样就行。
雪绵豆沙只用了蛋白，蛋黄可以用来调蛋挞液或者做芝士蛋糕。炸雪绵豆沙的油温是100摄氏度（212华氏度）左右。
3. 圣诞老人蛋糕

蛋糕创意是网上看到的。蛋糕底是一个六寸戚风，方子是下厨房小至，懒得抹面就直接贴了一圈围边。给蛋糕中间挤一条分界线，上面铺草莓，下面放两个蓝莓做眼睛，一个草莓尖做鼻子，剩下的半圆挤一圈奶油做胡子，抹面不平我就当看不见了lol。

大家新年快乐，吃好喝好，健健康康～

锅包肉我还能照猫画虎做个大概，雪绵豆沙这么难做的lz都能还原太厉害了！

Yuanyi 发表于 2021-1-7 04:55
猜得太准了，手动+1😂

哈哈 老乡加米！

厉害厉害，会做饭的妹子最可爱！

楼主长春人么hhh？

这个蛋糕做的好可爱啊

zian29 发表于 2021-01-04 23:22:30
楼主长春人么hhh？

是东北人但家乡不是长春～

喜之郎 发表于 2021-01-05 01:40:36
这个蛋糕做的好可爱啊

谢谢～都是下厨房抄作业www

Yuanyi 发表于 2021-1-6 09:08
是东北人但家乡不是长春～

那肯定是黑龙江人了哈哈

yangc22 发表于 2021-01-05 23:46:35
那肯定是黑龙江人了哈哈

猜得太准了，手动+1😂

赞啊lz。锅包肉雪衣豆沙都不好做。另外推荐一个b站 老东北美食

贴地飞行 发表于 2021-01-06 13:20:59
赞啊lz。锅包肉雪衣豆沙都不好做。另外推荐一个b站 老东北美食

感谢推荐！刚跑去看了他的锅包肉视频，下一个假期就打算抄他的作业了～