蛋挞自由-target drive up-除霉好物

今天气温不错，终于有了春天的感觉！

这么好天气就决定做蛋挞加打扫。早上刷了一下target，买了原材料。选了drive up，下单以后等通知，一般一两个小时以后就可以去取货了，店员会去drive up停车区找你的车，在target app上填写车什么品牌什么颜色，货物放在哪里，车后备箱或者后排，店员会把货物放到你指定的位置，不用下车，很方便。

买好回家吃午饭散散步。下午茶就做蛋挞啦。按照网上的说法，买了图中的puff pastry sheet - 蛋挞皮 和 heavy whipping cream。

建议先做蛋挞液，牛奶25ml，heavy whipping cream 75ml，蛋黄一个，糖10g。家里有黄油的话，可以来个1g。家里有蔓越莓或者芒果干的，切成小块加水稍微煮软一下，放进去也很搭！搅拌均匀备用。因为搅拌的时候可能会产生气泡，等气泡消掉的时候做挞皮，不，准确地说是，捏挞皮。空气炸锅预热。

蛋挞皮一共两张，每张可以做12个蛋挞。因为人少加空气炸锅小，我只做了4个。蛋挞皮打开就是折成三折的，取其中一折，然后切成四块矩形。把每块矩形拉扯一下，面粉多的一面朝下，面粉少的一面向上（如果放反的话，挞皮和蛋挞壳子中间容易有空气，还要排气，蛋挞壳子是亚马逊上买的）。然后把挞皮拉一拉捏一捏，覆盖到蛋挞壳子外面就可以了。矩形的四个角没关系的，留着意外地很好吃，不用非整理成圆形。

打开空气炸锅，放蛋挞，倒蛋液，360f 15分钟。我喜欢蛋液厚厚的，所以拉挞皮的时候尽量做得边缘高一点，可以多放挞液。中间我开了几次检查，看一下挞液有没有溢出（馋和饿）。因为提前预热过，所以顶部凝结很快，没有因为贪心扑出来。最后五分钟我就降到300f，让底部挞液全部凝结。做好以后冷却两分钟开吃。矩形的四个角酥皮好多层意外地好吃，我一开始担心那些角太厚会很难吃。蛋挞底部的芒果干增加口感层次。明天可以再做四个！

最后说一下，zep的mold remover很好用。我们家浴室瓷砖和纱窗缝隙里面有霉菌很烦，喷了这个以后，用水冲或者纸巾搽拭，霉菌就没有了。不过闻上去是消毒水味，建议戴口罩通风使用。祝大家周末愉快！

emmm蛋挞皮玩意我买过，超麻烦，它里面是两块大长方形的面皮，得化冻了切成条再撒面粉搓成球，再擀成小圆面饼，像擀饺子皮一样，擀完所有的面皮我手已经废了，可能是我太懒了吧，不推荐。。。不如直接去大华买现成的蛋挞皮，还好看

beeluty 发表于 2021-03-20 09:00:06
蛋挞壳子英文叫啥

tart shells 或者tart mold cups

蛋挞壳子英文叫啥

beeluty 发表于 2021-03-20 09:00:06
蛋挞壳子英文叫啥

egg tart mold

只想问LZ说的是Zep的mold remover但贴的是Clorox的图片，准备下单的时候纠结了。。。求clarify

青柳清明 发表于 2021-03-20 13:02:41
egg tart mold

谢谢zszs

小小小熊猫 发表于 2021-03-20 18:22:03
tart shells 或者tart mold cups

谢谢zzzz

有锡纸内层的mold更好用，烤出来之后底部不会粘黏，而且省了擀皮这一步，先压成一个个大小适中的圆饼，放在mold里面边旋转边按压让酥皮贴合塑形就好了

江枫渔火对愁眠 发表于 2021-03-20 16:58:38
只想问LZ说的是Zep的mold remover但贴的是Clorox的图片，准备下单的时候纠结了。。。求clarify

my bad，是clorox