自制 酱汤羊蝎子

穷了
积分都拿去赌【大姐夫一发上天有去无回】了
老规矩
卖艺不卖身

ms只有 Northgate百家 有卖羊蝎子，所有别的配料也都基本都是那买的。
想恰饭，可惜人家不给钱。

先报配料：
羊蝎子 3.3 lb（切片肉的冷柜最下层）

香料A组
白胡椒粒 花椒粒 八角 干辣椒
白芷 （在干货区，就是锅子炉子的背后，不是调料区）
良姜 （蔬菜区冷柜，瞅准喽Galangal，旁边奇怪的东西很多）

香料B组 （有设备打粉就混在下面的 酱组 里， 我没有只能直接炒）
小茴香 桂皮
干姜片 丁香（没找到，随便了）
大葱段，生姜片

酱组
黄豆酱 150g
蚝油 100g
柱候酱 50g

还要
咖喱（一小块）最后放汤里
香菜（发pyq的 点缀）

做法：
1 羊蝎子 泡水 吐血，6小时
2 冷水下锅 焯水，水开后加一点醋，撇去血沫子，捞出 弃汤，热水下冲洗干净，不要残余血沫。
3 高压锅 下入 羊蝎子 和 香料A，水必须没过肉（instant pot 低压 40分钟）
4 同时制作酱汤， 5成热的油慢慢把葱姜煸出香味。葱段发黄后下入香料B组，翻炒几次就下 酱组，炒香后加一点点水或者羊汤（加水主要是降温不要糊锅，等会用高压锅里的汤）
5 把 3和4 混合，下咖喱块，小火炖1h，这里可以调味，盐，酱油适量调色 （我喜欢的火候是，骨节可以轻易用手掰开，但是肉不至于从骨头上碎下来）
6 开搞，也可以自然放凉，更入味。

剩下的汤可以涮点白菜豆腐，美滋滋  ；)

哈哈哈哈哈卖艺不卖身笑死我了

做的不错喔

下次多做点，来一大盆，最好的下酒菜，边吃边看奥运！

我选择去小肥羊吃个够 hhhh

lZ做的很棒！！！zszszs

我选择在国内复刻，太快乐了