做饭窍门，后面人补充。。

做饭窍门:

1.开锅：新锅先用洗涤灵冲洗一遍后，用盐水煮开，擦干后刷薄薄一层油。

2.炒米饭，不开火，将隔夜饭在锅中用凉油拌匀再炒，可以不粘锅。

3.土豆丝，水中泡去淀粉，炒至变色后(也就1min左右)，淋一点水，这样更脆，还有汁水。

4.炖土豆，土豆切块泡在淘米水中，更加软糯。

5.炖肉，猪牛羊，飞水时放一些姜，花椒，料酒，可以去腥，飞水后不可过凉水，要直接放进热锅。

6.炖肉，猪牛羊，飞水后炖汤时，放一点醋或橘子皮或茶叶，令肉质软嫩。

7.炖肉，猪牛羊，盐和酱油一定要最后最后放。

8.各种鸡翅（可乐，啤酒，红烧），均不用放水放油，直接在锅上煎，至金黄色后导入（可乐或酒），烧开转小火30min再到大火收汁。

9.茄子吃油，切块后用盐涂抹均匀，放置30分钟后使劲挤软茄子，能挤出半碗水，然后再炒。

10.煮米饭，放几滴油好吃。

11.煮面条，饺子，在锅里撒一点点盐和油，不容易粘。

12.各种蔬菜焯水均可以撒一点点盐和油，菜色更光鲜。

13.炒芹菜，如果怕老，可以将外侧一层老筋拔掉。

14.煎鱼，用姜片撒匀锅底，不粘锅。

15.煎鸡蛋，在油中先撒点盐，先让少许蛋液掉入锅内，再将整个蛋打在上面。不糊。

16.煮鱼汤前要先煎鱼，随后用大火快煮，这样汤色才纯白。

都是自己总结的。。后面人补充别的。。

收藏了收藏了，太牛了。。。。不枉贤惠哥的称号啊！
鸡翅那个很有用哎，每次都放油然后被崩的哇哇叫，就因为这个都不常做。。

“12.各种蔬菜焯水均可以撒一点点盐和油，菜色更光鲜。”
这个我常用，不过貌似放一点点盐就可以了，油也许不用放～

土豆丝用水焯一下再冲冷水然后炒这样也有汁水而且更脆