在美如何选择中式菜刀？分享中式菜刀购买指南！

张小泉应该有一席之地

taberareru 发表于 2020-10-21 13:11
个人经验
中式菜刀入门买堺孝行210 瑞典钢
一步到位的话杉本应该是天花板了

行家 在大阪入了堺孝行之后 再也没能出坑

kavinboy 发表于 2020-11-4 03:09
那您的磨刀技术也不错吧

同一个王师傅给的一块磨刀石，我一摔为二，都带到美国来了
有一块一直在用，已经在磨刀石上能看到一个深深的沟了。另外一块用纸包着，放在车库里。
等以后娃大了，传给娃，哈哈。
其实，不需要那么酷炫的刀具的，尤其是做中餐，你去饭店看看那些大厨，有几个是用双立人的，有几个有很花哨的刀具？完全木有，都是一把看过去其貌不扬的大刀，从头到尾，切，削，砍，剁，都是那一把。
当然，你要雕花的话，那是另外一回事。

其实多数情况没必要，普通的啥都能切，遇到骨头刀放在骨头上面用锤子敲刀，切肉片用切肉机

sdszilong 发表于 2020-11-03 13:10:26
同一个王师傅给的一块磨刀石，我一摔为二，都带到美国来了
有一块一直在用，已经在磨刀石上能看到一个深深的沟了。另外一块用纸包着，放在车库里。
等以后娃大了，传给娃，哈哈。

您多久磨一次刀？需要什么技巧吗？

4x4 发表于 2020-10-22 11:21
推荐Shun Nakiri 比中式菜刀轻，但手感接近

这是日本切蔬菜的

其实....别用中式菜刀, 可能更合适现代人.
买了把双立人的菜刀, 但是现在基本只用旬的三德+牛刀+剪刀解决一切问题.

当然除了剁骨, 那得用专门剁骨刀, 菜刀也不太行

大家说的头头是道 但是有几个会正确的拿刀姿势？

有没有磨刀器推荐呀？

viiic 发表于 2020-11-5 15:47
有没有磨刀器推荐呀？

想要手动的，最好买手柄长点的，比较好操作，比如这种：https://www.amazon.com/Kitchen-K ... stant/dp/B079WWFZY6

然后自动的也可以，就省事一点，比如这种：https://www.amazon.com/Presto-08 ... pener/dp/B00006IUWM