自制椰子鸡，求大米

木兰为父从戎，我求大米助老公看面经！我们还差70个大米就可以看面经 ，大家走过路过请加个大米，谢谢！

心血来潮突然很想吃椰子鸡，那么动手做吧。

原料：
一枚毛椰子（老椰子）：取椰肉，一半用破笔记榨椰浆，过滤。一半切成细条和鸡肉一起煮。老椰子的椰浆油更多，更香。
一枚青椰子：取椰子水，青椰子的椰子水更清澈更甜。
两只童子鸡hen：比成年鸡更嫩，更容易熟，更适合椰子鸡。在超市和costco很容易买到。

蘸料：
青柠：是蘸料的第一灵魂，青柠比醋酸的更有层次感，还有多一点清香。
沙姜，也叫山奈：这是蘸料的另一灵魂，沙姜和姜不一样，沙姜香气十足，辛辣略少。如果沙姜实在买不到，可以用干的山奈泡发，磨碎。如果山奈也买不到，就用姜吧！
蒜：挤出蒜汁或切碎，增加一点辛辣味
小米椒：我并没有买到，于是用墨西哥辣椒daiti

做法：
鸡切块，洗净焯水至水开，再次洗净。加入过滤好的老椰子椰浆和鸡肉一起煮，煮10-15分钟后加入青椰子的椰子水。煮开后出锅。

要点：
青椰子的椰子水倒入后不要煮太久，煮开就好。煮太久就会损失一些清甜。
童子鸡因为焯水了，也不要煮太久，骨头无血且肉有嚼劲是最好的火候，煮过了肉质就松散了。
汤非常清甜可口，不需要加盐。鸡肉直接蘸蘸料吃，酸辣鲜香，回味无穷。

彩蛋：
挖椰肉挖了两个小时，椰肉如我的愁绪满天飞。后来听说冷冻之后再砍五分钟就能挖出完整的椰肉。打算下次试试来更新！

如果喜欢，请加大米，谢谢大家！

海绵宝宝 发表于 2020-11-12 07:43
求推荐鸡是哪一种 之前买的鸡就很腥

鸡肉买的是Tyson® Premium Whole Cornish Hen。 一点也不腥，做辣椒炒鸡也很好吃！

B-bro 发表于 2020-11-12 13:17
我之前也做过，但是是简易版。trader joes有直接卖的冰冻椰子块儿！非常省事儿（我的汤放的也是zico椰水）

没错！省事儿！我们当时是觉得砍椰子好玩，就买了椰子自己来，没想到败在了抠椰子。哈哈

我之前也做过，但是是简易版。trader joes有直接卖的冰冻椰子块儿！非常省事儿（我的汤放的也是zico椰水）

求推荐鸡是哪一种 之前买的鸡就很腥

取椰肉用什么工具啊 直接用勺吗

海绵宝宝 发表于 2020-11-12 07:43
取椰肉用什么工具啊 直接用勺吗

对哇 暴力取椰肉

海绵宝宝 发表于 2020-11-11 15:43:33
求推荐鸡是哪一种 之前买的鸡就很腥

多放点姜就不腥了

马克马克 以后做做看

补充内容 (2020-11-12 12:21):
感谢楼主分享！已加米 w

海绵宝宝 发表于 2020-11-11 15:43:33
求推荐鸡是哪一种 之前买的鸡就很腥

把鸡买回来分解之后泡水，连泡三次每次泡一个小时，中间换水。用手把鸡的血管那撸一撸，把血弄出来就不腥了

LALA3513 发表于 2020-11-12 12:27
把鸡买回来分解之后泡水，连泡三次每次泡一个小时，中间换水。用手把鸡的血管那撸一撸，把血弄出来就不腥 ...

也可行哈！其实很建议试一下那个hen，焯水之后洗干净其实就没有任何腥味了