肉食爱好者请答应我，一定要买sous vide好么

我用的一套配置可以推荐给大家一下，sous vide是anova的，抽真空机是food saver，喷火枪是TS8000，喷枪头用的是searzall，瓦斯罐用的是矮胖型的propane。这一套做出来的牛排味道最好，但是喷枪要烤到完全满意需要挺长时间，手酸，好处就是做牛排完全无油烟。
另，补充lz一条，牛排放入真空袋之前和之后一定都要用厨房纸擦的非常干。

xjw200595 发表于 2020-12-17 22:55
我用的一套配置可以推荐给大家一下，sous vide是anova的，抽真空机是food saver，喷火枪是TS8000，喷枪头用 ...

哇，马一下了，好久没吃牛排了，想吃

其实你用烤箱先烤 烤到里面达到那个温度再煎这效果差不多吧

嘟嘟啦嘟啦 发表于 2020-12-17 08:55:42
其实你用烤箱先烤 烤到里面达到那个温度再煎这效果差不多吧

还是差一点的，水浴可以保证例外受热更均匀 也不会流失水分

补充内容 (2020-12-18 01:20):
里外*

liesel 发表于 2020-12-18 01:18
还是差一点的，水浴可以保证例外受热更均匀 也不会流失水分

补充内容 (2020-12-18 01:20):

是的，这个没办法。 现在推荐也是低温200F烤40分钟，再上锅煎

xjw200595 发表于 2020-12-17 22:55
我用的一套配置可以推荐给大家一下，sous vide是anova的，抽真空机是food saver，喷火枪是TS8000，喷枪头用 ...

我太心疼厨房纸了lol

嘟嘟啦嘟啦 发表于 2020-12-17 09:40:02
是的，这个没办法。 现在推荐也是低温200F烤40分钟，再上锅煎

如果用烤箱，可以先在铸铁锅上sear一下，然后再进烤箱，这样可以比较好的锁住水分。
用烤箱对经验的要求比较高。比如说1inch和3inch的牛排烤的时间是不一样的。肉眼和菲力的时间也是不一样的。用水域的话可以扔水里泡个两三个小时，基本上不会有失误。

谢谢楼主推荐！zszs

haoyannpu 发表于 2020-12-16 19:46
对了，煎牛排的时候，铁汁们集美们记得稍微盖一下锅盖，要不然真的得每天擦炉子了。。。

买一个 splatter screen 不就解决了

Offercome10 发表于 2020-12-18 06:06
买一个 splatter screen 不就解决了

我竟不知有此等神器！
我一直以为是这个是南方晾晒鱼干之类的篦子，多谢多谢，周末就买。