大家对电磁炉怎么看？与明火相比如何？

我也喜欢做饭，我更喜欢gas的。有一点上面没提到，就是炒菜的过程中颠勺，或者搅拌的时候会用一只手抬起锅。gas的话能够持续加热，我觉得这对需要爆炒的菜很重要。。。

量子战士 发表于 2022-7-27 11:48
1，有一种新式电磁炉，必须用专用材质的平底锅才能感应到。这种不要买。不然几乎所有的锅和水壶都要换。

...

蚊香最垃圾，锅有一点突起或者蚊香有一点突起就单点加热了

都用过，煤气绝对的南玻万

我们之前住的apartment用的Miele的电磁炉，让我对电磁炉改观很多啊，觉得一般炒菜很够用了，但我们不爆炒也不会颠勺，所以也不好评论。好处就是不用担心忘关火，好清洁，做饭的人不会觉得很热

lxhfirenking 发表于 2022-7-27 05:48
电磁炉都是220V的。我们这里哪怕是三四十年前盖的房子range都是220V 40A以上的线。燃气灶的加热效率远低 ...

那是因为你们那一直用电炉，所以默认是220V？

烧水效率和炒菜不是一回事啊，我也看过这类视频，1500W的kettle都比15K BTU的灶头烧水快。
可是，Ketgle和电蚊香类似，1500W的电蚊香要是炒菜肯定是不如灶头的

煤气炉温度高，电磁炉功率大。
煤气炉就像小跑车，提速快，刹车也快。电磁炉像大卡车，功率虽大，但是提速慢。
电磁炉做炒菜比较费事，要等锅子温度上来才能炒，不容易控制温度，低了不能激发出来香味，高了容易烧糊。煤气炉一开火就能短时间内达到最佳温度，容易控制火候，适合炒菜。

Luptior 发表于 2022-7-26 23:05
1 电磁炉其实只要是个铁的就行，不锈钢也可以，纯铝的不行也是很正常

2 不是电磁炉 不是电磁炉 不是电 ...

层主为啥说是最差的呢？我公寓就是电陶炉，我觉得非常费电，搞的我电费很高。至于其他炒菜啥的，我都忍受了，我就觉得这玩意好像很费电的样子！蒸煮也很费电！我都想买一个电磁炉代替了。

炒菜又不是烧水，电磁炉如果真这么好，餐厅和专业厨师早就全部都用电磁炉了，但实际上餐厅还是明火的更多

testpad 发表于 2022-7-27 00:38
4000W得找电工重新布线专门接220V了吧，20A的线路撑一下也就1800W到2000W，不能做个饭总跳闸对吧。
而且 ...

我们已经弄好电了，220V 50A

中餐当然明火 电炉是没有natural gas下的无奈选择