大家对电磁炉怎么看？与明火相比如何？

我们去年把家里的Gas炉灶换成电磁炉了(induction)，大写的真香。精准控制火力，可以低档慢慢融化巧克力，也可以boost超快烧水。炒菜我们连最高档都没用过，8档左右就足够了。因为火力足，高温油炸东西可以保持恒温。哦还可以Wifi控制，提前定时，自动烹饪，自动关火什么的，上班时可以先把汤炖上，回家就能喝热乎的。

唯一费点事的是我们把大多数锅都换了，铸铁锅、珐琅锅、厚碳钢锅和不锈钢锅都和这个炉子很配。让我用回气炉子是绝对不可能了。。。

induction很容易坏，还得换锅，电炉最折中，火力也可以很大，也很好清洗，不用换锅。

家里不是电磁炉, 而是平板电炉, 可以肯定第说, 清理起来也不方便
毕竟脏的是焦化在加热部位的东西, 这个电磁炉也不能避免
然后平板炉子的玻璃表面还不能上物理方法暴力去除
所以就得靠每天做完立刻清理, 才能完美

住airbnb用过几次电磁炉，很难用。。。。
基本上需要从头开始重新学做饭的难用

爱学习的鼠哥 发表于 2022-7-26 20:59
真不是仪式感，有锅气炒个青菜都能差别巨大

越是小菜，对功率要求越高。

我可能会整个gas stove然后再搭一个breville的control freak（我没用过，但是用过的同事都说好）

室内用电磁炉，再弄个户外厨房用gas ，和户外烤炉一体的那种。

建议两个都要，这算爱好投资。

电磁炉没有明火也会烧干的 明火水扑出来也有保护的 这俩都用过 感觉电磁炉烧水慢 明火炒菜好一点

买俩买俩买俩买俩