续豉汁凤爪 两道简单一些的菜 蒸牛百叶 和 空气炸锅版牛排

求米看面经 谢谢啦！！！

相比于之前的豉汁凤爪 今天介绍的两道菜属于非常简单型的。

第一道清蒸牛百叶
1. 将大致500g左右的牛百叶 用清水冲洗干净
2. 起锅烧水，保证水可以末过牛百叶。
3.水开后放入牛百叶 大致一分钟捞出并冲冷水 再次清洗。
4.切一些姜丝 和绿色老莫椒圈
5.四瓣蒜 切末，锅中放入两勺菜籽油 开始炸蒜油，蒜变得金黄了关火 放凉。
6.牛百叶切小手指后的段 并拌入15g玉米淀粉 这一步一定是玉米淀粉
7.放入适量盐和胡椒粉还有少量白糖 第四步和第五步准备的配料 全部搅拌均匀 加入适量香油
8.保鲜膜封起放入冰箱冷藏40分钟以上 （可以储存两天）
9.要蒸之前把拌好的牛百叶里面的水倒掉（这个水是腌制过程中不断出的水）
10.将牛百叶放入容器后 放入蒸笼开锅上气9分钟就可以吃了。

第二道空气炸锅版牛排

1.选用了wholefoods 1inche 厚的 ribeye。
2.空气炸锅400华氏度预热 两到三分钟（空气炸锅预热非常快）
3.牛排均匀涂抹橄榄油
4.把牛排放入空气炸锅最上层，有些空气炸锅像一个小抽屉可以拉出来那就尽可能提高牛排高度
5.我是costco买的一款空气炸锅 最上层可以保证肉距离最顶部的加热丝只有3-5cm
6. medium rare 一面烤5.5-6分钟 medium 一面烤6.5-7分钟 medium well 一面烤8分钟
7.拿出让肉休息5分钟撒盐和黑胡椒就可以吃了

牛排方面并不专业也在摸索 至少能保证这个配方肉是非常的嫩的 并且不会导致家里因为煎牛排弄响火警警报

再次求米 下一次可以发早茶版的豉汁蒜香排骨 或者海鲜粥

blind经典操作了牛百叶要蒸熟又不蒸老还是有难度的
至于牛排，炸锅导热太慢了，肉可能会老。强烈推荐铸铁锅，强烈推荐铸铁锅，强烈推荐铸铁锅
半英寸厚的牛排，开大火正面煎一分钟，反面煎一分钟，拿出来静置三分钟顺便用余温煎个蛋，然后开最大火正反面再煎30秒。你绝对能煎出专业牛排店的效果。

fairiesinmybutt 发表于 2022-08-06 11:15:45
blind经典操作了牛百叶要蒸熟又不蒸老还是有难度的
至于牛排，炸锅导热太慢了，肉可能会老。强烈推荐铸铁锅，强烈推荐铸铁锅，强烈推荐铸铁锅
半英寸厚的牛排，开大火正面煎一分钟，反面煎一分钟，拿出来静置

看你是多厚的牛排了

黎明之前 发表于 2022-08-06 12:15:21
看你是多厚的牛排了

一英寸以下用铸铁锅都能煎，再厚的话加个慢煮机

fairiesinmybutt 发表于 2022-8-6 13:15
blind经典操作了牛百叶要蒸熟又不蒸老还是有难度的
至于牛排，炸锅导热太慢了，肉可能会老。强烈推荐铸铁锅 ...

铸铁锅确实是好的，之前用铸铁锅做过牛排，但总担心烟雾报警器响哈哈哈，就尝试了空气炸锅的，也不错。