新疆大盘鸡recipe

今天ran在群里问，也终于让我鼓起勇气手打了一遍菜谱，发上来造福大众~

食材：鸡一只，土豆，干红辣椒，大葱，(八角，香叶，草果，桂皮，胡椒粒)括号里的如果没有也可以忽略，花椒，大蒜，孜然，料酒，白糖，盐，油。也可以放青椒（长的）
准备工作：鸡洗净，切成小块，土豆去皮切成滚刀块，大葱切成段，大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软
做法：1.起油锅，小火炒糖色，炒的起咖啡色冒泡放入鸡块（如果不会炒糖色，可以用少量老抽代替），翻炒均匀
2.加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 葱段，继续炒均匀
3.鸡出香味了之后扔进土豆，加点儿盐炒匀
4.加水到刚好淹没鸡块，大火烧开，加盖中火炖
5.土豆煮到比较软的时候（最好有些都融进汤里，这样面灰常好吃），加入切好的青椒段（也可以不加），加盐调味，大伙收汁出锅~汁不要太少不好拌面。

大盘鸡一定要放皮带面才最好吃，皮带面可以在切面店买，也可以自己做
做法：1.冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些
2.面和好后，切成条，上面抹一层油
3.醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在案板上敲打
4.开水下皮带面，捞起过凉开水（如果怕拉肚子也可以不过水，不过不过水的话没有那么滑溜）

tips:
1皮带面一定不要刚开始就放进去，正宗的做法是，做好大盘鸡之后就开吃，烧上水，然后等鸡和土豆吃下去一些的时候下面，用汤拌~
然后面拌进去 再等一会儿吃，炒鸡好吃！ 好吃程度是面>土豆>鸡~

2.土豆如果不喜欢吃软的也可以少炖一会儿，无所谓的话最好还是多炖，这样面可以挂上炖碎的土豆泥
3.如果没那么多香料，可以用五香粉代替（我没用过，不过应该也可以……）

从小吃到大，炒鸡喜欢！面很好吃！！！！！！！

赞一个. 我以为又是天亮的调料小王子做法~

赞个 不过调料好多。。

我看到标题就知道一定是你了！！！

白萝卜 发表于 2014-4-16 11:02
赞一个. 我以为又是天亮的调料小王子做法~

天亮的调料小王子？
我是妹子……

bertas 发表于 2014-4-16 11:12
赞个 不过调料好多。。

=-=那叫香料！

qzwzkyssb9h 发表于 2014-4-16 11:17
我看到标题就知道一定是你了！！！

么么哒 快来跟我做校友！

挖土机 发表于 2014-4-16 11:18
么么哒 快来跟我做校友！

可以*P么！！

qzwzkyssb9h 发表于 2014-4-16 11:21
可以*P么！！

np~尽管来

挖土机 发表于 2014-4-15 22:17
=-=那叫香料！

。。不管怎么叫 买不到怎么破 ＝ ＝