红烧牛肉！软烂醇香~~~

红烧牛肉面，好长时间不吃甚是想念！来炖一锅牛肉吧~ 居然比以前炖得入味，肉很软烂，简直要入口即化了有木有！
二话不说先上图：

炖牛肉卤牛肉需要的牛肉部位是不同滴，LZ这次用的是brisket boneless，有肥有瘦有筋，超市很容易买到~ 菜谱如下：

1. 牛肉洗净切块，在清水里浸泡2小时，中途换几次水。把血水泡出来。
2. 冷水下锅（炖牛肉不要焯水，焯水容易柴；也不能热水下锅，不利于煮出脏东西），加足量的水，大火煮微开，撇出血沫，一定要撇干净。撇干净以后汤是清澈的哦~ 彻底煮开后转小火。
3. 炒锅小火热油，放干辣椒、八角、香叶、小茴香炒香，再爆香葱段、姜片，加入豆瓣酱煸炒。加入煮好的肉汤，烧开，放入冰糖、老抽。再将炒好的汤底倒回煮肉的锅中，大火烧开转小火。
4. 炖一个小时，加盐；再炖一个小时。

然后美味的红烧牛肉就做好啦！尝一口如果觉得不够入味不够烂，不要担心！连汤带肉冷却以后放冰箱冷藏一夜，第二天绝对够味绝对烂！经验啊~~~

牛肉都做好了还怕面吗？面条煮熟捞进碗里，浇上牛肉的汤汁和肉，放葱花啦香菜啦，上桌！爱辣的盆友们再放些油泼辣子~ LZ干面条吃完了。。。用的是意大利面 ；油泼辣子木有了，用的是老干妈。。。但是！蛮像牛肉拉面的~ 味道好好~~~

炖了一大锅牛肉，不能老吃牛肉面呀！下顿饭呢可以做土豆炖牛肉：

热油爆香干辣椒花椒葱段蒜末，放土豆块胡萝卜炒一炒；加适量肉汤，煮开后转小火焖炖至土豆软；再加青椒片、盐，继续炖；放牛肉块；大火收汁，撒点儿鸡精。出锅！整道菜吸满了肉汁，好吃极了！小伙伴们快来试试~~

rkevin2014 发表于 2014-6-15 21:48
会不会做菜，就看它的汤清不清澈，牛肉面的汤头好清亮啊，撇浮沫是个技术活，还要不厌其烦，做这么好的饭的 ...

哈哈哈，被夸好开心！ 刀工真心是不行。。。手笨。。。一眼就被看粗来了！大家自动忽略哈~~

会不会做菜，就看它的汤清不清澈，牛肉面的汤头好清亮啊，撇浮沫是个技术活，还要不厌其烦，做这么好的饭的楼主，一定是精英！唯一小小瑕疵，刀工一般，不过瑕不掩瑜，不知楼主是否有伴儿了，另外一伴，真是舌尖上的幸福！

rkevin2014 发表于 2014-6-15 07:48
会不会做菜，就看它的汤清不清澈，牛肉面的汤头好清亮啊，撇浮沫是个技术活，还要不厌其烦，做这么好的饭的 ...

看上去你更是大厨啊

赞！牛肉看得我都醉了

我去，受不了了，发这种帖子的"丧尽天良"啊

Nirosun 发表于 2014-6-15 12:32
赞！牛肉看得我都醉了

每次发菜谱，Nirosun都来支持，好开心！

luzhuzeng 发表于 2014-6-15 12:40
我去，受不了了，发这种帖子的"丧尽天良"啊

我隶属于“深夜发吃兴趣小组”~

我看第一张图还在想哪家店这么良心呢

qzwzkyssb9h 发表于 2014-6-15 13:04
我看第一张图还在想哪家店这么良心呢

对呀吃多少放多少

信仰飘洋 发表于 2014-6-15 12:40
每次发菜谱，Nirosun都来支持，好开心！

那是必须的！老乡的美味菜谱岂有不顶之理