求助：铸铁锅怎样就不会糊锅？

为啥一定要买铸铁锅；
为啥一定要买铸铁锅；
为啥一定要买铸铁锅；

除了多加油，否则肯定会糊锅！

parkhunter 发表于 2023-09-17 13:55:50
我也遇到过一模一样的情况。我被买了高级货的人告知，我买的太便宜了。买名牌的就不粘锅。

瞎扯，铸铁锅，就是铁水直接冷却形成，没啥差别，所有铸铁锅都会糊底，用精铁精钢带氧化涂层，就好多了，一个铸铁锅，再去做饭伺候它，真是本末倒置了

ubatuba 发表于 2023-9-17 13:13
有没有一种可能，你的铸铁锅是假的，或者你跟厨房八字不合？
我的铸铁锅基本就是做饭之前抹油烧一烧，煎牛 ...

看重量觉得应该不会假。。。。可能八字不合！

ossacomu 发表于 2023-9-17 15:00
高强度铸铁锅使用者。下面的建议同样适用于熟铁锅（常见的中式炒锅）。

你要是之前开锅失败了，直接上钢 ...

谢谢分享
对 那个视频里也说用油只能用很薄的油越少越好不然gunky 用得不频繁还变质 就跟你说的一样
可惜我的烟雾报警器太灵敏了啊啊啊 好惨 真的好想用这个锅子 炒肥牛的味道真的让人瞬间上天了啊！！
有机会我也要像你说的这样红红火火地用这个锅子！

oldfatcrab 发表于 2023-9-17 14:50
鞑厨高寒？

不是 我看的 Adam Ragusea

kaerp 发表于 2023-9-17 13:26
鑄鐵鍋要燒到熱，滴水水珠會滾動才能下肉

很好的rule of thumb 谢谢

热锅凉油，所有铁锅都是这样

parkhunter 发表于 2023-9-17 13:55
我也遇到过一模一样的情况。我被买了高级货的人告知，我买的太便宜了。买名牌的就不粘锅。

反正我看那个视频里说为什么用铸铁锅 第一个好处就是便宜。。 因为可以传统工艺直接用磨具浇筑 一体成型不用压啊接手柄啊弄锅子嘴巴什么的  amz上有评分4.7卖了几万只才20多刀的 厂商还在那个视频里出镜了

Annxxx 发表于 2023-9-17 19:10
反正我看那个视频里说为什么用铸铁锅 第一个好处就是便宜。。 因为可以传统工艺直接用磨具浇筑 一体成型 ...

我那只反正是扔了。你要是研究出来了，回地里跟大家share下心得。

Annxxx 发表于 2023-09-17 16:05:34
不是 我看的 Adam Ragusea

lol ok。。。anyway我以前也糊锅。。。后来改进一下方法，一个是要先热锅凉油地润锅，润完锅的热油倒出来，炸东西的时候就多放油，食材一次弄不完就分几个批次弄，我们在家的火/电磁炉功率都没有人家专业级别的装备牛，太多食材会让锅子的温度快速冷下来。。。