求助：铸铁锅怎样就不会糊锅？

普通的铸铁锅 按照油管上超级流量的一个美食tuber的方法season了5次 每次都是涂了flex seed oil，底朝天，放烤箱里最高温烤1个钟头，3天里面烤了5次！现在锅都贼黑贼亮了！！但就是粘锅啊！炸个五花肉给我粘得那叫一个闹心哦！！连蔬菜都粘 洋葱什么的 粘到起飞
到底怎么办啊啊啊？
是我太贪心了吗？！为什么求一个铸铁锅不粘这么难！

高强度铸铁锅使用者。下面的建议同样适用于熟铁锅（常见的中式炒锅）。

你要是之前开锅失败了，直接上钢丝球，轻轻把锅底搓一遍，食物残渣是粘锅的一个因素。

然后不用season, 你每次使用就是在season。

关键是一定要热锅，一定要热锅，一定要热锅。热到冒烟的那种。

冒烟了下油，晃均，倒掉。再下油，开始烹饪。

用完直接水冲就行，有食物粘底就用钢丝球。别用洗洁精，更别加水煮。

我铸铁锅煎荷包蛋，从来都是拿筷子翻面的。

补充内容 (2023-09-18 06:02 +08:00):

对了，用完不用涂油烤干，洗完纸巾吸干水就行。


刚开始用铸铁锅的时候，我也看别人的教程，用完涂油，深受其害。


这些残留的油有会变质发粘，直接导致下次粘锅。

鑄鐵鍋要燒到熱，滴水水珠會滾動才能下肉

有没有一种可能，你的铸铁锅是假的，或者你跟厨房八字不合？
我的铸铁锅基本就是做饭之前抹油烧一烧，煎牛排不沾，煎蛋多放点油，用铁铲可以完整铲起来。之后还能炒个洋葱，完全不沾。
你炸五花肉粘锅是因为下锅之前腌过吗？不调味的五花肉应该是不会粘锅的。
除此之外，做菜请用涂层锅。像炖个菜、炒个糟溜鱼片啥的，铸铁锅又笨重又粘，容量还小，分分钟死给你看。铸铁锅的purpose就不是做中式小炒的。常做饭的人应该会很了解。

我也遇到过一模一样的情况。我被买了高级货的人告知，我买的太便宜了。买名牌的就不粘锅。

是不是下料的时候锅不够热？还有翻面翻太多翻太早？

是不是开锅时候加了太多油导致锅很黏？再要不就是下肉的时候温度不够

还能拯救吗

鞑厨高寒？

和铸铁锅的价格没关系。因为最常用的牌子lodge的铸铁锅就很便宜。铸铁技术含量也不高。

会糊锅感觉是温度控制的不够好。铸铁锅烧菜之前要先把锅预热。如果煎蛋还糊锅的话说明控温有问题。

如果楼主下的肉上有调料，那么调料糊了是很正常的。洗锅的时候用筷子轻轻一刮就下来了。也不难护理。

最好不要用铸铁锅烧酸性物质，比如西红柿什么的。所以我还是会有一个不粘锅。铸铁锅主要就是做牛排，鸡胸，之类的。