求助：铸铁锅怎样就不会糊锅？

最近想买新锅，但又害怕不粘锅不安全。结果看底下回复看得我晕乎乎的，做饭真是比做科研还难啊

我用的小高姐的开锅方法，感觉更好用一些。每次炒菜的时候先把锅烤热，手在锅正上方能感觉到热度再放油。每次用这种方法沾的概率比较小。
洗锅的时候先拿热水冲，然后少放一丢丢洗碗机洗，洗完以后再火上烤干。这样也可以保证你开锅的涂层在。

scorpio灏玥 发表于 2023-9-19 13:32
我用的小高姐的开锅方法，感觉更好用一些。每次炒菜的时候先把锅烤热，手在锅正上方能感觉到热度再放油。每 ...

就一个简简单单做饭的锅，还这么伺候它，你说麻不麻烦、复不复杂、费不费劲，弄个锻打精铁锅，不仅不要担心特氟龙等涂层，也不会生锈氧化，也不用天天这么养一口又破、又便宜、还费劲浪费时间和能源的铸铁锅，这不香吗，铸铁锅，妥妥的智商税！

aihui1314 发表于 2023-9-19 13:15
最近想买新锅，但又害怕不粘锅不安全。结果看底下回复看得我晕乎乎的，做饭真是比做科研还难啊

铸铁，锻打，冶炼，不锈钢，氧化涂层，特氟龙，高碳钢，低碳钢，生铁水，铸造，沙模。。。
这些就是金属冶金材料科学，你搞懂差不多了，就知道铸铁锅，还高价、奢侈品，那就是妥妥的智商税！

EZ1054 发表于 2023-09-19 06:16:25
就一个简简单单做饭的锅，还这么伺候它，你说麻不麻烦、复不复杂、费不费劲，弄个锻打精铁锅，不仅不要担心特氟龙等涂层，也不会生锈氧化，也不用天天这么养一口又破、又便宜、还费劲浪费时间和能源的铸铁锅，这不香

我们家两个都有，使用场景不一样，就像你不会用炒锅煲汤一样。铸铁锅也可以整个锅塞烤箱里烤，存在有存在的理由，不能一棍子打死。

富婆快乐球安排上

JoJoJMUK 发表于 2023-09-18 02:55:14
你看王刚视频，每次他都先把锅烧热，加入少量油，倒出，再加常温的油烧热下肉。

王刚加的窄油我能用一个星期…

很简单，flex seed其实对于seasoning 并不好用

就一般普通的蔬菜油SEASON然后平时蔬菜油和动物油随意交替用形成的保护层就挺好

热锅凉油，具体方法看王刚视频。

要开锅，具体方式网上有视频。然后每次刷过不用清洗剂，就用海绵把表面刷干净就可以了