求助：铸铁锅怎样就不会糊锅？

你没开锅好，我开好的铸铁锅几乎不粘任何东西。有一次煎了鳗鱼开始粘了，用钢丝刷打磨掉氧化层，再开一遍锅就行。铸铁锅是玩不坏的

EZ1054 发表于 2023-9-17 15:56
为啥一定要买铸铁锅；
为啥一定要买铸铁锅；
为啥一定要买铸铁锅；

不是的，铸铁锅保养好了，不粘效果完全不输带涂层的锅，而且还没有安全隐患

炒五花肉后期是会粘锅的，因为有很多胶原蛋白，铸铁锅的好处就是可以使劲铲。。。

oldfatcrab 发表于 2023-9-17 16:29
lol ok。。。anyway我以前也糊锅。。。后来改进一下方法，一个是要先热锅凉油地润锅，润完锅的热油倒出来 ...

谢谢 我试下

另外，不懂就问： 为什么油要倒出来重新下？

Annxxx 发表于 2023-09-17 17:24:27
谢谢 我试下

另外，不懂就问： 为什么油要倒出来重新下？

tbh I have no idea。。。。油的温度能低一点吧。。。热起来平均一些

这题我会，要求加米。首先拿到锅你要先开锅，具体自己搜网上。简单说要把锅烧透然后用油脂滋养。其次，每次使用后洗锅后要均匀把国内涂点油脂，我一般都是骨头汤撇出来的油，放冰箱里备用。经过一段时间你养护，使用时热锅冷油它吊打一切不粘锅。乌黑发亮。

要烧到很热才能不粘

经过一段时间滋养，锅养好了，才能进烤箱这种进阶项目。

浪漫歪歪 发表于 2023-9-17 20:09
不是的，铸铁锅保养好了，不粘效果完全不输带涂层的锅，而且还没有安全隐患

可不是，有次忘了把铸铁锅空锅放火上烧了几个小时，发现的时候烧的下面通红，凉下来啥事儿没有。

parkhunter 发表于 2023-9-17 17:50
可不是，有次忘了把铸铁锅空锅放火上烧了几个小时，发现的时候烧的下面通红，凉下来啥事儿没有。

得 这跟家大炼钢铁呢 loooool