非典型跨专业休学研究生求定位

    大家好，本人目前是国内食品类专业在读研究生（211，985平台校，国内专业排名靠前），本科院校则是另一所地方扶贫性211（国内综合排名是100来名）的食品质量与安全。
    我从本科到研二都没有期刊论文发表，读研究生期间本来应该做做实验发一篇的，但是为了帮导师写一本本科教材耽误了一年（几乎包办，从目录起草，文献阅读，组织由其他几位研究生组成的编写小组，还负责编写其中的几章，以及提交化工出版社之前最后的润色和校对），这期间还随导师参与了一些中国工程院食品咨询项目的报告撰写。教材出版之后，准备开始做实验时又被换了课题（原先是做一个提取工艺优化类的课题）。新课题难做（毒理建模，无细胞实验/动物实验）且导师表示自己不懂这个领域（纵向项目，跑来的），让我自行钻研，表示能提供也就是一些研究经费了，我连能请教的人都找不到。    于是感到绝望，加之本身对这一行的前景不太看好，于是申请了休学，想要转而申请公共卫生方面的美国的研究生Program（转向公卫的动机，我想是在研究统计建模期间积累的一些兴趣——但实际上基本自学——加之公卫相较于食科，我感觉总体而言在北美就业更为乐观）。
    目前准备了半年，已经考了一次GRE，一次托福，GRE 161+162+2.5（作文苦手），托福30+18+17+21（口语听力苦手），其实成绩刚出都没多久，这种成绩我肯定都还要考第二次的；GPA的话本科期间Overall是3.17（我用WES的免费计算器是3.31？），光算后两年的是3.48，似乎也没什么竞争力，本科期间与数学相关的修过高数，线代，实验设计与统计，化学相关的有，物化，有化，无化，分析化学，食品化学，还修过卫生与营养学等等。至于研究生，我的课程还没有修完，绩点也不高，我想申请时就不想用研究生的成绩来申了，这样可以吗？
    苦恼得很，厚着脸皮来到地里发帖。问问坛里各路大神，我这种背景，申公卫合适吗？定位在什么样的学校好呢？什么Track又和我的背景在逻辑上有较大的相关性呢？Biostat我这样的背景学得穿吗，Environmental Health合适吗？希望亲爱的大神们能点拨一二，我便知足了！