红烧排骨控看过来！易学烧法公开！

1.用姜+老抽+黄酒腌制排骨1小时 （小排肋排均可）

2. 干锅烧热，用姜擦锅底（这样不易粘锅）后放油烧热，放姜片爆香

3. 把排骨拎干腌料（腌料不要丢掉）下热油锅快速翻炒，宗旨是让表面蛋白质快速凝结阻止肉纤维内部水分流失影响口感

4.待肉色变白后，淋黄酒并迅速盖锅盖焖5分钟；

5.倒入余下腌料继续翻炒一下，盖锅盖中火焖烧至快干却还未干的时候添加热水；

6.少量多次添加热水，以漫过肉高度1/3为准，每次焖烧7分钟左右，以不烧干为准；

7. 添加2-3次水后尝肉质和口味，决定还要重复几次，同时调整咸淡；

8.在最后一次添水后，表面均匀撒上糖，不要搅动（很重要，现在搅了糖容易沉底粘锅），盖上锅盖中小火焖烧3-4分钟；

9. 开锅盖，搅拌翻炒排骨后中火收干。


只有成品图，下次补拍过程图啦。

                    

不知美国猪肉价格如何。。。

以后再也不在半夜看“出得厅堂”版的帖子了。。太不利于减肥了。。

回复 2# ilovegpd
图片上的肋排是在我们这的越南超市买的2.99刀/lb。是的，不是中国超市，我也想去中国超市，无奈最近的比较好的超市要开车20分钟。所以每次去亚超都回疯狂囤积葱油饼

不错，不过不放点配菜么

回复 5# pika
个人窃以为这类浓油赤酱的东西放了配菜就像原料药被稀释一样，对于我这种肉食控，宁可另外烧一个蔬菜。一定要放配菜也可以，卤鸡蛋，土豆将是我的选择。

口水·····

回复 2# ilovegpd
别国内还便宜。