OPT gap一年 做科研申博 可行吗

五月就毕业了，一直有读博申dream学校的打算，但去年年底没有申请因为感觉自己科研经历不够，所以准备毕业之后继续搞科研争取发文章，今年年底再申请。一直跟系里的一个老美教授干，关系不错，他说我OPT挂在他那里没问题（他之前没听说过OPT).
学校不允许OPT在校volunteer，所以教授准备雇我当hourly researcher，问我准备搞几个月。。。我想说做一整年，但是怕教授经费不够--我的问题就是OPT期间可以让教授给我“放假”吗？就是authorized leave/vacation, 这样不会算在90天失业期内...
还有就是毕业想要出国一趟，但不想浪费90天失业期，是不是可以申请时把OPT的开始日期填到毕业60天后(能多晚就多晚) , 这样离美国头60天就不会算unemployed了？ 再入关时拿EAD卡和job offer应该就行吗?