【不吃好怎能码出好代码？】自己烤的秋刀鱼

刚到湾区，开发一波房东家的烤箱。

自己做的 盐烤秋刀鱼，加上小米椒~

做法： 鱼身浅划几刀，姜片蒜粒藏在肚子里，烤盘刷油，400F，15min后翻面又15min，翻面的时候撒胡椒粉，最后5min加小米椒和蒜粒点缀一下~

不吃好怎么能码出好代码？

新人找工作不易，求点大米看面经

博雅宝贝 发表于 2018-10-8 12:06
我之前烤过一次秋刀鱼。拿黄酒先腌一晚上还是很腥，请问楼主怎么解决这个问题的

如果是鱼皮粘液比较多的话，鱼皮用盐搓一下

只是泡，粘液还在表面的话没用的0.0
一般鱼腥就是表面鱼皮或者是内脏

内脏就是要处理干净，表面方法如上

鱼肉腥气重的话就真的是水质+鱼种了

博雅宝贝 发表于 2018-10-8 12:06
我之前烤过一次秋刀鱼。拿黄酒先腌一晚上还是很腥，请问楼主怎么解决这个问题的

呃，从没往这方面想过，听你这么一说可能确实会有一点，
不过给办公室的小姑娘吃了一条，倒是反馈不错
腥是鱼味之一吧

博雅宝贝 发表于 2018-10-8 12:06
我之前烤过一次秋刀鱼。拿黄酒先腌一晚上还是很腥，请问楼主怎么解决这个问题的

这个鱼口味很重，肉比较柴，可能只是因为这个鱼的味道重吧。 其他鱼好些。我买过小黄鱼烤。肉质软Q可以试试。

感觉烤鱼还是要提前处理一下， 不然会很腥，烤过武昌鱼，然后含着泪吃完的。。。这个原来叫秋刀鱼啊，突然想起周董的歌词

我之前烤过一次秋刀鱼。拿黄酒先腌一晚上还是很腥，请问楼主怎么解决这个问题的

楼上的都好厉害~我走进超市，根本无法正确地分辨并买出秋刀鱼，小黄鱼，泪目

Eric_SU 发表于 2018-10-8 15:29
呃，从没往这方面想过，听你这么一说可能确实会有一点，
不过给办公室的小姑娘吃了一条，倒是反馈不错
...

不是，就感觉这个鱼腥味特别重
我以前烤多春鱼就没那种感觉

GoldenArcher 发表于 2018-10-8 17:10
如果是鱼皮粘液比较多的话，鱼皮用盐搓一下

只是泡，粘液还在表面的话没用的0.0

学习了！谢谢！

秋刀鱼的滋味 猫跟我都想了解 还是让猫先了解一哈吧