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香辣牛肉花生酱-我的最爱(来自我的老师)

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ting927 发表于 2018-12-18 10:09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 ting927 于 2018-12-18 10:19 编辑

这是一份来自我的大学老师的菜谱,超级好吃!去老师家做客,吃第一口的时候就爱上了这个味道。要来菜谱后自己做了几次,非常棒!做法不难,做出来的酱其貌不扬,但是味道超级好!刺激我的味蕾,满足我对美食的一切想象,越来越爱。分享给大家~
先介绍原料:
1.牛肉两斤,切花生粒大小;
2.干辣椒剪碎,瓜子大小(适量,根据吃辣的能力);
3.大酱一盒(六月鲜小盒),这个可以在大华买到;
4.花椒粒一小把(压碎备用);
5.花生米烘出香味,拍一下即可,喜欢的话可以多加点(也可用炸过的黄豆替代);
6.蕃茄酱一大饭勺;
7.盐、醋、料酒。
原料上图:

                               
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下面介绍做法(这是重点!):
1.温热的锅里加油,可以比做菜多一点;
2.放辣椒,炒出微微的香味,放牛肉,翻炒至变色;
3.加花椒,炒出香味;
4.加大酱,再炒10分钟;
5.加料酒,中火炒10分钟,有很多水汽出来;
6.加蕃茄酱,再炒,尝尝咸淡,不合适的话用盐和醋调味;
7.炒炒炒,炒到水汽很小了,加花生;
8.最后一步最关键,再炒,炒到油和牛肉不分离,合到一起了,就好了。可以撒一些熟芝麻。

炒制过程和最终成品上图:

                               
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我的最爱,以上最终成品图是我自己做的,原料和过程图均来自我的大厨老师。希望大家喜欢~~

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参与人数 5大米 +17 收起 理由
em_Tt + 1 给你点个赞!
bowenzh + 3 很有用的信息!
xingg070 + 5 周末做起来!哈哈哈,不会因此抢了阿香婆的.
yangc22 + 3 看的我都饿了。。。。
DavidLi210 + 5 给你点个赞!

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chenning84 发表于 2018-12-21 05:40:24 | 显示全部楼层
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Very nice ,  I am forwarding  this to my wife :)
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yangc22 发表于 2018-12-21 04:18:36 | 显示全部楼层
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请问花生米哄出香味 是怎么操作?
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yangc22 发表于 2018-12-21 04:20:50 | 显示全部楼层
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加大酱之后要炒十分钟?
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 楼主| ting927 发表于 2018-12-21 05:09:09 来自一亩三分地官方APP | 显示全部楼层
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yangc22 发表于 2018/12/21 04:20:50
加大酱之后要炒十分钟?

对!要炒十分钟。
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 楼主| ting927 发表于 2018-12-21 05:10:30 来自一亩三分地官方APP | 显示全部楼层
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yangc22 发表于 2018/12/21 04:18:36
请问花生米哄出香味 是怎么操作?

可以烤箱130度烤25分钟左右,或者炒香。
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waynecy 发表于 2018-12-21 09:13:38 | 显示全部楼层
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看起來很下飯呢 , 花生米炒香是直接炒嗎, 要不要放油 ?
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 楼主| ting927 发表于 2018-12-21 09:35:52 来自一亩三分地官方APP | 显示全部楼层
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waynecy 发表于 2018/12/21 09:13:38
看起來很下飯呢 , 花生米炒香是直接炒嗎, 要不要放油 ?

都可以啊!用油炸的话要沥干。
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xingg070 发表于 2018-12-21 13:39:24 | 显示全部楼层
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yangc22 发表于 2018-12-21 04:18
请问花生米哄出香味 是怎么操作?

微波炉3分钟,拿出来不行继续2分钟,检查一下不够火候就再来2分钟。一定要慢慢来,不能一下子五分钟哦,不然你的花生米会碳化哦
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yangc22 发表于 2018-12-22 03:44:44 | 显示全部楼层
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xingg070 发表于 2018-12-21 13:39
微波炉3分钟,拿出来不行继续2分钟,检查一下不够火候就再来2分钟。一定要慢慢来,不能一下子五分钟哦, ...

懂了 哈哈 我还以为是拿油炒 谢谢!
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