香辣牛肉花生酱-我的最爱（来自我的老师）

这是一份来自我的大学老师的菜谱，超级好吃！去老师家做客，吃第一口的时候就爱上了这个味道。要来菜谱后自己做了几次，非常棒！做法不难，做出来的酱其貌不扬，但是味道超级好！刺激我的味蕾，满足我对美食的一切想象，越来越爱。分享给大家～
先介绍原料：
1.牛肉两斤，切花生粒大小；
2.干辣椒剪碎，瓜子大小（适量，根据吃辣的能力）；
3.大酱一盒（六月鲜小盒），这个可以在大华买到；
4.花椒粒一小把（压碎备用）；
5.花生米烘出香味，拍一下即可，喜欢的话可以多加点（也可用炸过的黄豆替代）；
6.蕃茄酱一大饭勺；
7.盐、醋、料酒。
原料上图：
下面介绍做法（这是重点！）：
1.温热的锅里加油，可以比做菜多一点；
2.放辣椒，炒出微微的香味，放牛肉，翻炒至变色；
3.加花椒，炒出香味；
4.加大酱，再炒10分钟；
5.加料酒，中火炒10分钟，有很多水汽出来；
6.加蕃茄酱，再炒，尝尝咸淡，不合适的话用盐和醋调味；
7.炒炒炒，炒到水汽很小了，加花生；
8.最后一步最关键，再炒，炒到油和牛肉不分离，合到一起了，就好了。可以撒一些熟芝麻。

炒制过程和最终成品上图：

我的最爱，以上最终成品图是我自己做的，原料和过程图均来自我的大厨老师。希望大家喜欢～～

Very nice ,  I am forwarding  this to my wife :)

yangc22 发表于 2018-12-21 04:18
请问花生米哄出香味 是怎么操作？

微波炉3分钟，拿出来不行继续2分钟，检查一下不够火候就再来2分钟。一定要慢慢来，不能一下子五分钟哦，不然你的花生米会碳化哦

xingg070 发表于 2018-12-21 13:39
微波炉3分钟，拿出来不行继续2分钟，检查一下不够火候就再来2分钟。一定要慢慢来，不能一下子五分钟哦， ...

懂了 哈哈 我还以为是拿油炒 谢谢！

请问花生米哄出香味 是怎么操作？

加大酱之后要炒十分钟？

yangc22 发表于 2018/12/21 04:20:50
加大酱之后要炒十分钟？

对！要炒十分钟。

yangc22 发表于 2018/12/21 04:18:36
请问花生米哄出香味 是怎么操作？

可以烤箱130度烤25分钟左右，或者炒香。

看起來很下飯呢 , 花生米炒香是直接炒嗎, 要不要放油 ?

waynecy 发表于 2018/12/21 09:13:38
看起來很下飯呢 , 花生米炒香是直接炒嗎, 要不要放油 ?

都可以啊！用油炸的话要沥干。