推荐一口锅，解救厨房小白～附半小时美味卤牛肉做法

继上一贴推荐的grill，今天推荐另一款能大大节约做饭时间的锅，厨房小白只要会按按钮就可以快速做出美味！

• 名字：instant pot， 是一款电压力锅
• 哪里买：Amazon 爆款，有不同尺寸和功能，我买的常见的6 Quart（7 in 1）的，现在79刀。
• 功能：一口锅可以当七口用（pressure cooker, slow cooker, rice cooker, steamer, saute, yogurt maker, warmer）有了这个其他锅都可以闲置了。。。
• 优点：
  

• 快速（卤牛肉半小时，普通的锅要炖两个半小时好嘛！？）
• 简单（放入食材盖上盖子，选择功能按钮，就可以去做别的事情等着吃了，不用看着锅。。。）
• 参考食谱很多 （因为用的人很多，所以网上有许多食谱可以参考。）
  

• 下面附图是各种食材的烹饪时间，蔬菜～谷物～猪牛羊～海鲜～鸡蛋，全部不超过半小时
  

附上卤牛肉方法（只需半小时）：

• 材料 （全部购于大华）：牛腱肉，酱油， 卤味包，盐
• 步骤：
  

• 牛腱肉3磅，加酱油180ml，放冰箱冷藏腌制一晚
• 第二天将肉和酱油全部倒入锅中，放入卤味包一个，盐一勺
• 盖好锅盖，选择 meat/stew 模式，30分钟
• 做好后，建议牛肉和汤底放保鲜盒冰箱冷藏放置一晚，牛肉会更加入味喔！
• 如果像我一样一次做的量比较多，建议分装在保鲜袋冷冻起来，每次拿一包出来和其他食材搭配，幸福感满满呀！
  

这口锅我也用了一段时间，说一下感受：

优点：
1. 确实方便，按一下自己煮好，有时候时间来不及肉什么的高压七八分钟也炖熟了
2. 功能全面，可以炖也可以蒸东西，盖上盖子水份不流失，不用担心炖干锅的问题
3. Steam这个功能还挺好用的

缺点：
1. 高压之后泄压太慢
2. 优点中的2有时候也是缺点，比如有的菜要收汁，可能要面临着煮好再转火炉的工序，虽然本锅自带蒸发功能，但是非常慢，地老天荒汁收不干
3. 千万不要用这个东西煮含有大量淀粉的粥（大米小米等），不要问我为什么。。。

结论：
非常适合做成品含水的菜（汤，甜品，卤煮等等）

自从有了instant pot家里大部分锅都被抛弃了。哈哈。
没想到还可以卤牛肉，谢谢楼主食谱，下次试试。
我一般都是5磅Pork butt抹盐加250ml水，丢进去manual 90min
不夸张，这样可以吃十天。。。shredded pork 加各种酱料可以变成不同口味

Heinrich 发表于 2019-2-5 23:41
呃……牛腱子肉不提前泡水排干净血水并且焯水么？感觉里面血水超多，一份牛腱我一般切四等分泡干净血水，焯 ...

按传统做法是要焯水什么的，但是发现网上有以下说法，于是就省掉这一步啦，发现肉的口感并没有大差别，完全没有腥味，可能是酱油浸泡一晚也有关系吧。。。

“1. Parboil the beef shank
Parboiling will help to get rid of the scums or any impurities. Parboiling doesn’t affect the taste of the end product, not that I notice, it just gives you a “cleaner” looking soup. If you want to skip this step, it’s fine too, just scoop off any scums after pressure cooking.”

呃……牛腱子肉不提前泡水排干净血水并且焯水么？感觉里面血水超多，一份牛腱我一般切四等分泡干净血水，焯好之后换水再上instant pot……

感激楼主！！ 这个锅我也买了，本来想煮汤，结果一直不会用。。
这次看了图终于知道哪块是牛腱肉了。。

Killua1222 发表于 2019-2-5 23:52
感激楼主！！ 这个锅我也买了，本来想煮汤，结果一直不会用。。
这次看了图终于知道哪块是牛腱肉了。。

不客气～

最近在costco买了这个锅，109刀。试过炖排骨汤，效果不佳，不如砂锅小火炖出的香。现在最大的用处就定时熬粥。晚上睡前放好煮粥的材料，比如水，米，花生，红豆，绿豆，黑豆。。。一起，然后设置7小时候开始煮，选bean stew模式。第二天起床后，早饭就可以喝到熬的黏黏的八宝健康粥了

看起来超棒！！！

ygmm 发表于 2019-2-6 15:34
最近在costco买了这个锅，109刀。试过炖排骨汤，效果不佳，不如砂锅小火炖出的香。现在最大的用处就定时熬 ...

煮的粥是很好吃！我最近每天是红豆黑豆大米一起煮～ 炖排骨试试slow cook模式？

实测非常好！牛腱煮完之后缩成了一个团

小师妹 发表于 2019-2-12 12:59
实测非常好！牛腱煮完之后缩成了一个团

肉类煮完之后都会缩水，变成团了也不好入味……所以为了入味最好煮之前切成大小合适的块儿（也不能太小，否则切不出片的感觉）。另外切片要垂直着纤维的走向切会比较好看~~