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推荐一口锅,解救厨房小白~附半小时美味卤牛肉做法

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继上一贴推荐的grill,今天推荐另一款能大大节约做饭时间的锅,厨房小白只要会按按钮就可以快速做出美味!

  • 名字instant pot, 是一款电压力锅
  • 哪里买Amazon 爆款,有不同尺寸和功能,我买的常见的6 Quart(7 in 1)的,现在79刀。
  • 功能:一口锅可以当七口用(pressure cooker, slow cooker, rice cooker, steamer, saute, yogurt maker, warmer)有了这个其他锅都可以闲置了。。。
  • 优点
  • 快速(卤牛肉半小时,普通的锅要炖两个半小时好嘛!?)
  • 简单(放入食材盖上盖子,选择功能按钮,就可以去做别的事情等着吃了,不用看着锅。。。)
  • 参考食谱很多 (因为用的人很多,所以网上有许多食谱可以参考。)


  • 下面附图是各种食材的烹饪时间,蔬菜~谷物~猪牛羊~海鲜~鸡蛋,全部不超过半小时

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附上卤牛肉方法(只需半小时):

  • 材料 (全部购于大华):牛腱肉,酱油, 卤味包,盐
  • 步骤:
  • 牛腱肉3磅,加酱油180ml,放冰箱冷藏腌制一晚
  • 第二天将肉和酱油全部倒入锅中,放入卤味包一个,盐一勺
  • 盖好锅盖,选择 meat/stew 模式,30分钟
  • 做好后,建议牛肉和汤底放保鲜盒冰箱冷藏放置一晚,牛肉会更加入味喔!
  • 如果像我一样一次做的量比较多,建议分装在保鲜袋冷冻起来,每次拿一包出来和其他食材搭配,幸福感满满呀!


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wenyi189 + 5 这也太简单了吧??
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askjoijosdif + 3 很有用的信息!

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Enalynn 2019-2-21 07:26:27 | 显示全部楼层
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这口锅我也用了一段时间,说一下感受:

优点:
1. 确实方便,按一下自己煮好,有时候时间来不及肉什么的高压七八分钟也炖熟了
2. 功能全面,可以炖也可以蒸东西,盖上盖子水份不流失,不用担心炖干锅的问题
3. Steam这个功能还挺好用的

缺点:
1. 高压之后泄压太慢
2. 优点中的2有时候也是缺点,比如有的菜要收汁,可能要面临着煮好再转火炉的工序,虽然本锅自带蒸发功能,但是非常慢,地老天荒汁收不干
3. 千万不要用这个东西煮含有大量淀粉的粥(大米小米等),不要问我为什么。。。

结论:
非常适合做成品含水的菜(汤,甜品,卤煮等等)

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watertcafe 2019-2-21 23:42:21 | 显示全部楼层
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自从有了instant pot家里大部分锅都被抛弃了。哈哈。
没想到还可以卤牛肉,谢谢楼主食谱,下次试试。
我一般都是5磅Pork butt抹盐加250ml水,丢进去manual 90min
不夸张,这样可以吃十天。。。shredded pork 加各种酱料可以变成不同口味

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zhangark + 5 蹭锦鲤蹭锦鲤~~

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 楼主| Xiangpi 2019-2-6 01:41:22 | 显示全部楼层
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Heinrich 发表于 2019-2-5 23:41
呃……牛腱子肉不提前泡水排干净血水并且焯水么?感觉里面血水超多,一份牛腱我一般切四等分泡干净血水,焯 ...

按传统做法是要焯水什么的,但是发现网上有以下说法,于是就省掉这一步啦,发现肉的口感并没有大差别,完全没有腥味,可能是酱油浸泡一晚也有关系吧。。。

“1. Parboil the beef shank
Parboiling will help to get rid of the scums or any impurities. Parboiling doesn’t affect the taste of the end product, not that I notice, it just gives you a “cleaner” looking soup. If you want to skip this step, it’s fine too, just scoop off any scums after pressure cooking.”

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Heinrich + 6 okay, will try your way next time

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Heinrich 2019-2-5 23:41:38 | 显示全部楼层
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呃……牛腱子肉不提前泡水排干净血水并且焯水么?感觉里面血水超多,一份牛腱我一般切四等分泡干净血水,焯好之后换水再上instant pot……

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Killua1222 2019-2-5 23:52:15 | 显示全部楼层
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感激楼主!! 这个锅我也买了,本来想煮汤,结果一直不会用。。
这次看了图终于知道哪块是牛腱肉了。。
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 楼主| Xiangpi 2019-2-6 01:41:55 | 显示全部楼层
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Killua1222 发表于 2019-2-5 23:52
感激楼主!! 这个锅我也买了,本来想煮汤,结果一直不会用。。
这次看了图终于知道哪块是牛腱肉了。。

不客气~
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ygmm 2019-2-6 15:34:18 | 显示全部楼层
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本帖最后由 ygmm 于 2019-2-6 15:36 编辑

最近在costco买了这个锅,109刀。试过炖排骨汤,效果不佳,不如砂锅小火炖出的香。现在最大的用处就定时熬粥。晚上睡前放好煮粥的材料,比如水,米,花生,红豆,绿豆,黑豆。。。一起,然后设置7小时候开始煮,选bean stew模式。第二天起床后,早饭就可以喝到熬的黏黏的八宝健康粥了

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QueenieV 2019-2-6 22:44:55 | 显示全部楼层
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看起来超棒!!!

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 楼主| Xiangpi 2019-2-7 14:18:23 | 显示全部楼层
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ygmm 发表于 2019-2-6 15:34
最近在costco买了这个锅,109刀。试过炖排骨汤,效果不佳,不如砂锅小火炖出的香。现在最大的用处就定时熬 ...

煮的粥是很好吃!我最近每天是红豆黑豆大米一起煮~ 炖排骨试试slow cook模式?
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小师妹 2019-2-12 12:59:14 | 显示全部楼层
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实测非常好!牛腱煮完之后缩成了一个团
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Heinrich 2019-2-13 01:44:48 | 显示全部楼层
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小师妹 发表于 2019-2-12 12:59
实测非常好!牛腱煮完之后缩成了一个团

肉类煮完之后都会缩水,变成团了也不好入味……所以为了入味最好煮之前切成大小合适的块儿(也不能太小,否则切不出片的感觉)。另外切片要垂直着纤维的走向切会比较好看~~
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