为什么我做菜不香？？？

一个人吃的叫饲料 两个人吃的才叫饭

因为你没有加老干妈和豆瓣酱

放点糖试试？

我也发现了，同样是蛋炒饭，在国内做就是比在美做的好吃！！！！

woshizu 发表于 2019-9-10 09:22
作为长期鼻炎的人, 好像已经很久(十几年)没闻到过菜的香味了...

可能有鼻息肉 建议去检查一下

我跟你一样有这个困扰。后来我发现是自己下油盐等调料的时候手不够重，我就安慰自己，这样稍微健康一点点。

一般的中式的爆炒/滑炒靠起锅前下辅料增香（最开始下的蒜的香味都已经散的差不多了）。蒜末/葱花/香菜都可以起锅前再放。

咸味很重要，盐味要够才能提味。另外糖是点睛之笔，少量放糖不会感觉到甜，但是提鲜。

具体来说，蒜蓉西兰花炒虾可以试试加一点耗油（也可以用酱油+糖+水淀粉替代）。蒸罗非鱼在熟了之后浇上热油+甜酱油（or蒸鱼豉油）。

出了菜谱可以多看看做饭的视频之类的，对实际操作很有帮助哒。

GhostZ 发表于 2019/09/10 12:54:53


可能有鼻息肉 建议去检查一下

鼻炎+鼻中隔偏曲。。。 很惨 没有嗅觉

多放盐，多放盐

说真的，请舍得放油下料！
还有该大火的时候就得大火，不能怕糊而小火，并且避免糊锅的要点更是油不能少了。
香料一般都是脂溶性的，有油才有香味。