为什么我做菜不香？？？

以我多年做菜的经验（咳咳其实也就两年），在你的食材很新鲜的情况下，做菜不香八成有一个原因是火候没掌握好，尤其是炒菜，刚开始锅一定要足够热，油温也要足够高，这时把蒜瓣，豆瓣酱等调料放下去，炒两下，香味会马上溢出来，然后再下菜

Chaoss 发表于 2019/09/10 12:46:22
我也发现了，同样是蛋炒饭，在国内做就是比在美做的好吃！！！！

哇一样，在国内怎么炒都好吃，来美国就是做不出那个味道了，不知道是食材的问题还是自己的问题

中餐炒菜不香就是锅气没有炒出来。
所谓锅气就是大火炙烤之下的油的轻微焦香, 要出锅气必须用大火。餐馆里都是几十秒出菜，火力大得很，锅气出的也快。
lz下次炒菜试试开最大火，快速翻炒，一定能出锅气，而且出的时候你自己就能感觉到的。

锅的原因，圆底铁锅好吃很多

因为你还不够饿。。。。

大蒜要用刀拍散了下油锅才会煸出香味呢！去买一瓶蒙特利尔烤牛排盐，那个调料腌过的荤菜烤出来都很香！

楼主可以试试用花生油？

炒菜没有灵魂

其实我觉得是火力的锅，美国大多电磁炉，火力远远不能满足中式炒菜的需求。像有些人喜欢王刚，美国就根本炒不出来。炒菜最后变煎菜炖菜······将就吧，要不就是料多放点，下锅前香料多煸一会······

赞自己炒菜做饭的人