在米国发现的佳肴之frenched lamb rack

和国内的羊肉串比起来，frenched lamb rack吃起来肉更大块过瘾，烹制过程也简单环保（省了竹签），几乎每次去costco都要买一条。下面是我的制作方法，需要提前一晚准备：
1.把多余的肥油去掉，lamb rack是羊肋骨部分，还是比较肥的（吃起来也嫩），这一步看个人喜好，我因为有健身的需求会把肉眼可见的脂肪都去掉。这一步也是最耗时的
2. 用刀割开大块的肉（但不要割断）、撒上dry rub, cumin和辣椒粉（推荐Cayenne pepper），搓揉几分钟均匀即可。
3. 放入冰箱腌制一晚。这点是看了《food lab》这本书学的，腌制羊排牛排需要8个小时以上盐分会渗透得比较充分。
4. 烤箱设置到400度，烤16分钟。记得肉面朝上，骨头朝下
5. 烤箱转到broil模式，烤4分钟。
6(optional) : 撒上Italian spice(主要是rosemary, oregon等)， 再烤2分钟

然后就可以出炉啦，配合naan bread + hummus风味更佳！
下面是我最近一次做的成品，试过觉得好吃就加分吧！

哇看起来好诱人啊

bettertomorrow 发表于 2020-2-21 21:56
看着很香, 也想烤, 请问dry rub是什么?

主要是盐，胡椒和其他香料的 mix
超市里有现成配好的，一般和 bbq sauce 放一起

sumatra 发表于 2020-2-22 01:45
主要是盐，胡椒和其他香料的 mix
超市里有现成配好的，一般和 bbq sauce 放一起

谢谢! 周末愉快!

看起来好好吃的样子

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要留口水，看起来很好吃

大口吃肉的feel

看着很香, 也想烤, 请问dry rub是什么?

大赞，回头去costco买羊肉试试

看起来好好吃，可惜我没有cosco membership，其他地方有这个么