关于美国Organic egg的问题..

做蛋挞的时候放organic egg做挞水, 出炉的蛋挞表面会像气球一样胀起来一层皮
做双皮奶的时候放蛋清进去做凝结, 可是蒸好牛奶还是液体...
这是因为鸡蛋是organic的吗
还没试过用普通鸡蛋(附近只有wholefoods比较近)
谢谢各位

用普通鸡蛋试试就知道了 可以在其他grocery store下单deliver就好啦

个人经验：不管是双皮奶，还是槽子糕，或者舒芙蕾等各类甜品，很重要的是牛奶、蛋清还有白糖的比例以及搅拌的程度。有机鸡蛋和非有机鸡蛋在甜品/蛋糕成型上的区别我还没有感觉到