醒月手制各种精致中式菜肴及节日晚宴

热爱烹饪的醒月也来与大家交流！一直觉得烹饪与CS有异曲同工之妙，都是将思维与内心的情感转化为实物的创造过程，为人们提供温暖与幸福！

2012年感恩节晚宴，火鸡、土豆泥与水果鸭乃印尼室友所做，其他菜——西湖银鱼羹、白灼基围虾、红烧鲶鱼、蜜汁排骨、口水鸡和韭黄炒蛋则出自醒月之手。

醒月在第一次聚餐时所做的五菜一汤：凉拌西红柿、广东菜心、红烧鳝段、麻婆豆腐、银鱼涨蛋和老鸭汤，外加绿豆粥。

醒月在第二次聚餐时所做的七菜一汤：凉拌西红柿、红烧排骨、银耳枸杞莲子羹、水煮鱼、新奥尔良烤翅、苦瓜炒肉丝、炒豆苗和猪蹄汤，外加室友所做的五颜六色印尼点心。

醒月和室友在第三次聚餐时准备的火锅肉食。


接下来是各种还算拿得出手的特制菜肴：

蒜蓉粉丝蒸虾

醒月秘制酱料烤鸡翅。独家出品的秘方哦！

辣子鸡

酸菜鱼

辣子鱿鱼

糖醋排骨

水煮罗非鱼（做水煮鱼片时中途改变了注意，换了一条罗非鱼下锅……）

这个……是什么的来着？对了，蒜香排骨！

清蒸鲈鱼。我不是故意要切成两段的，只是真的没有那么大的蒸锅，可以像饭店那样将鲈鱼从中剖开好趴在盘子上。不过……味道还是很好的啦。

这可是醒月手下比较正宗的水煮鱼了……

茶树菇鸡汤。

鸡蛋鲜虾粥。CS/PSY双学位的课程让人压力很大，每学期都有几段厌食期，为了补充营养而炖的香浓的粥。减压效果非常好，而且在厌食发作期能咽得下去才是最重要的！

蔬菜香菇鱼片粥。蔬菜和香菇的清香与鱼片的鲜嫩完美融合的温暖粥品，还记得炖这锅粥的时候，整个房间里都飘着扑鼻的清醇香气。

希望能够创造出更多美味佳肴！给我足够的材料，我可以做出一桌满汉全席~用美食为大家贡献幸福和快乐吧！

写程序如烹小鲜

-- by 老子

楼主好贤惠

楼主太厉害了。
请问美帝的厨房可以这么折腾吗？会不会有油烟被报警，或者房东有意见之类的问题呢

最后的粥和汤太赞了！！！！严重羡慕楼主的室友

太赞了，这专业的啊

厨界标杆~~

看的都饿了，尤其是最后那粥、、准备去美帝之后自己也下厨做饭~

redemptionnuo 发表于 2013-5-11 14:47
楼主好贤惠

哈哈，谢谢！我是个比较热爱CS和逻辑思维创造的人，但同时也希望在学术、休闲娱乐、日常生活、人际关系等等方面找到一个动态平衡，工作很出色、但不懂得照顾生活的话，对于独立人格而言似乎也不是很合适。由于CS和PSY双学位的关系，我比较喜欢“上得厅堂、入得厨房、下得战场”的生活，既能做一位出色的教学和科研工作者，又能做一位为身边的人带来温暖和幸福的人，未来也能做让家人感到幸福快乐的妻子与母亲。

P.S. 其实我的天赋主要是在烹饪、整理打扫和设计家居方面（现在我房间里的所有家具包括衣柜、床、写字台、书橱等都是我去IKEA拉板材回来，然后自己用工具照着设计图钉敲起来的，觉得用双手创造属于自己的生活非常幸福），但应付水电费、订旅馆、安排旅游计划之类的事情不知道为什么很不擅长……

mirage 发表于 2013-5-11 16:22
楼主太厉害了。
请问美帝的厨房可以这么折腾吗？会不会有油烟被报警，或者房东有意见之类的问题呢

谢谢！

从我的经历而言，我并没有遇到过油烟报警和房东有意见的事，因为……其实我觉得通过烹饪经验来控制火候是能够消除油烟报警问题的。一般的小油烟不会有很多影响，而滚滚油烟一般是滚油大火时会有，比如为了口感而下油快火大炒蔬菜，或者为了保证辣子鸡肉的鲜嫩而大火将鸡肉表面快速炸熟而里面还是嫩的。这方面典型例子是做辣菜时如果把辣椒炒焦了，油烟会从厨房一路缭绕到卧室里让人涕泪横流（我室友曾经不幸亲身示范过一次……）。

我的经验是滚油大火对身体健康其实不是很有好处，而通过对做菜方式的改良和火候的控制，能够化油烟为蒸汽并且一样能做出美味的食物，又避免了油烟报警问题。比如炒蔬菜时刚开始通过油的量和温度加入适量的蔬菜、炒的过程中通过熟的程度调整火候再适量加些水，让锅里一直处于冒热气状态但又不至于起油烟（水分没了就容易油烟爆起来）。还有比如做水煮鱼的时候，刚开始中小火将各种酱料下锅炒出香气，在熟的程度堪堪到了的时候马上加入液体调料，再堪堪混合熟的时候加入热水，待水开后直接下鱼片，不仅油烟很少而且鱼片味道非常鲜嫩。同时思考新的菜式也是一种让人兴奋的事情~

不过，觉得如果住校内宿舍的话，可能还是会建议要谨慎些。我现在住校外公寓，而校内的宿舍是一栋楼几乎不怎么开窗的，而且美国的油烟机没有管道通往外部，都是只把锅上方的油烟抽到天花板上，所以……我觉得如果在校内宿舍的公共厨房做中国菜可能是会影响到其他同学。不过这也有解决方法，比如用烤箱烤肉，而不是直接下锅煎肉，吃无烟烧烤的效果也很好。

其实从我的经历来觉得，如果滚油大火、油烟滚滚到要报警了……有很大的可能是食材和油的量不匹配，或者是火候和食材熟的程度不匹配，或者是食物已经被烹饪得过头了……（曾经被缭绕的浓烟呛到涕泪横流然后跑出来发现室友的锅已经快要被烧通了的醒月笔……我室友也很擅长做菜，不过偶尔会出现一些让人哭笑不得的小失误）